แมงเม่าฯชวนทำอาหาร ขนม เค้ก มีสูตร วิธีทำพร้อมภาพประกอบ

ส่งท้ายปีเก่า ยิ้มรับปีใหม่

ติดต่อลงโฆษณา Tel. 02-630-9938

	- กลับไปยังหมวดหลักของกระทู้นี้
	- อาหารญี่ปุ่น : ไก่ทอดญี่ปุ่น(คารา อะเกะ) Tori no Kara Age

กระทู้โดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 277

« เมื่อ 12/07/2006 , 15:38:14 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/VQZc20060724065050&Y

ด้านบน ... ภาพต้นแบบ ... Tori no Kara Age

Kara-Age หรือ Tori no Kara-Age .. ไก่ทอดคะราอะเกะ .... ที่บางท่านอาจจะเคยเห็นกันมาบ้างแล้ว บางคนอาจจะได้เคยทานมาบ้าง คิดว่ารสชาติ คงถูกปากคนไทยแน่ๆ เหมาะสำหรับ เป็นกับข้าว อาหารชุด อาหารกล่อง ฯลฯ และ เป็นกับแกล้มเหล้า ก็ได้

คะราอะเกะ ..เป็น อาหารญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีน อีกต่อหนึ่ง โดย ปรับรสชาติให้ เข้มข้นขึ้น นุ่มกรอบขึ้น ส่วนใหญ่นิยมใช้ เนื้อสะโพกไก่ มาทำ

คำว่า "คะราอะเกะ" หมายถึง เนื้ออะไรก็ได้ เช่น ไก่ หมู ปลา ปลาหมึก หอย ฯลฯ ที่หมักปรุงรสแล้วคลุกแป้งมัน หรือ แป้ง สาลี(ไม่ใช่ ชุบน้ำแป้ง) แล้ว นำไปทอดในน้ำมันมากๆ จนสุกเหลือง

ทะทสึตะ อะเกะ .. จะมองใกล้เคียงกับ คาระอาเกะมาก แบบที่แยกแยะแทบไม่ออกเลยทีเดียว.. ต่างกันตรงที่ เครื่องปรุงรส ใช้ โชหยุ กับ เหล้ามิริน เป็นหลัก แล้ว คลุก แป้งมัน หรือ แป้งท้าวยายม่อม ทอด

edit : 24/07/2006,08:36:26 (admin)
edit : 26/07/2006,05:45:23 (admin)

1 2

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 278

« Reply #1 เมื่อ 12/07/2006 , 15:44:18 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/02hL20060724065233&Y

ส่วนประกอบ ..... สำหรับ 4 ที่

- เนื้อสะโพกไก่ ......................2 ชิ้นใหญ่
- เหล้าสาเก ................. 1 ช้อนโต๊ะ
- โชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) ...... 1~2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำขิงสด .................. 1 ช้อนชา (ขิงสดฝนละเอียด คั้นเอาแต่น้ำ )
- กระเทียมบด ............ 1 ช้อนชา (กระเทียมสด ฝนละเอียด
- แป้งมัน ................ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือ มากกว่า ..สำหรับคลุกเนื้อ
- ไข่ไก่ .................. 1/2 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด )..............พอประมาณ

** ส่วนของ เครื่องเคียงผักสลัด จัดใส่จานเวลาเสริฟ

- มะนาวเหลือง ........พอประมาณ
- ผักกาดแก้ว หรือ ผักกาดหอม ...... พอประมาณ
- มะเขือเทศ .............พอประมาณ
- น้ำสลัด ................ พอประมาณ
edit : 24/07/2006,08:38:31 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 279

« Reply #2 เมื่อ 12/07/2006 , 15:53:07 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/HwqX20060724085929&Y

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ ขนาด 5 x 6 ซม. โดยหั่น เนื้อสะโพกไก่ แบ่งครึ่งตามยาวก่อน แล้วค่อยหั่นแบ่งแต่ละส่วนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ให้เท่าๆกัน ประมาณ3-4 ชิ้น
..เนื้อไก่ 1 น่อง จะตัดแบ่งได้ประมาณ 6~8 ชิ้น
2. ใช้มีดกรีดแฉลบ-บั้ง เนื้อไก่บริเวณส่วนที่หนาๆเนื้อน่องไก่ส่วนใดที่หนา ให้ใช้มีดกรีดเป็นร่องๆลงไป หลายๆแห่ง แต่ระวังอย่าให้ถึงขนาดว่าเนื้อขาดจากกัน..... การทำแบบนี้ เวลานำไปทอด จะช่วยให้เนื้อสุกเข้าถึงด้านในได้ง่าย ทั้งเนื้อจะไม่เหนียวแข็ง สะดวกสำหรับเด็กเล็ก สามารถ กัดเคี้ยวได้ง่ายขึ้น
3. หมักเนื้อไก่ กับเครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำขิงสด , กระเทียมสดบดละเอียด , โชหยุ , เหล้าสาเก , ไข่ไก่ ใส่ชามอ่าง ประมาณ 30 นาที
**- หรือ สามารถพลิกแพลงใช้ถุงพลาสติก แทนได้ ..อาจจะ บรรจุเนื้อไก่และเครื่องปรุงหมักใส่ในถุงซิปล็อค หรือ ถุงพลาสติกธรรมดาแทน .. เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น
4. เอาเนื้อไก่หมักได้ที่แล้ว มาคลุกกับแป้งมัน (หรือ แป้งสาลี) เตรียมรอทอด//
**- กรณีที่ทำใส่ถุงพลาสติก .. เทแป้งใส่ถุงแล้วปิดปากถุง จับถุงเขย่าๆหลายๆครั้งเพื่อให้แป้งจับกับเนื้อไก่ทั่วทุกด้าน ... วิธีนี้ สะดวกมากไม่เปรอะเปื้อน..
5. - เอาน้ำมันพืชใส่กระทะก้นลึก ประมาณครึ่งกระทะ ขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ในระดับ 170~180 C
* กรณีที่ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำมัน//. ให้ใช้ตะเกียบไม้แบบยาว(ริคิว-Rikyu) แหย่ลงไปในน้ำมัน ถ้ารอบๆตะเกียบมีฟองอากาศเล็กๆผุดออกมาจากไม้ตะเกียบสม่ำเสมอ ก็เป็นอันใช้ได้ **** ควรใช้น้ำมันใหม่ และ มีปริมาณเยอะพอสมควร เวลาทอด

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/cW7f20060724071140&Y

6.. ทอดไก่....ค่อยๆทะยอย คีบเนื้อไก่ที่คลุกแป้งแล้ว ลงใส่กระทะทีละชิ้น เนื้อไก่อาจจะอยู่เหนือพ้นน้ำมันนิดหน่อย ก็ไม่เป็นไร ...
** ไม่ควรใส่เนื้อไก่ทีละมากๆ จะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงเร็วเกินไป ทำให้เนื้ออมน้ำมัน และ ไม่กรอบ .... ใส่เนื้อไก่ลงทอดเต็มที่ได้ครั้งละไม่เกิน 2/3 ของกระทะ
7. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วชิ้น.....เวลาทอดเนื้อไก่จะลอยเหนือผิวน้ำมันนิดๆ และมีฟองน้ำมันออกมาจากก้อนเนื้อมาก รอจนเนื้อไก่ด้านล่างสีเปลี่ยนออกเหลืองสุก ก็ให้กลับด้านบนลงล่าง แล้วทอดต่อจนสีสุกทั่วกัน .. พอไก่เริ่มสุก ฟองน้ำมันที่ออกมาจากเนื้อไก่ระหว่างทอดเริ่มมีขนาดน้อยลง ..ก็ตักขึ้นจากน้ำมันได้.... พร้อมเสริฟ กับ สลัดผัก และ ข้าวสวย

edit : 27/07/2006,06:37:26 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 280

« Reply #3 เมื่อ 12/07/2006 , 15:57:00 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/R9wi20060727065759&Y

เช็คว่าเนื้อไก่ด้านในสุกแล้วหรือยัง

พอเนื้อไก่สีออกน้ำตาล-ทองทั่วชิ้น ก็ตักขึ้นวางบนตระแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน ..จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟัน เสียบเนื้อลงไป ...ถ้าทะลุผ่านตลอดได้ง่าย ก็แปลว่าเนื้อด้านในก็สุกแล้ว ... (ถ้าเสียบยาก ติดๆขัดๆ แปลว่า เนื้อข้างในยังดิบอยู่ )

edit : 27/07/2006,06:47:38 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 281

« Reply #4 เมื่อ 12/07/2006 , 16:00:45 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/mLBN20060724071840&Y

สามารถทำได้ทีละมากๆ ถ้าทานไม่หมด ก็ใส่ถุงซิปล็อค แช่ช่องแข็งได้ เวลาจะทานค่อยนำออกมาอุ่นไมโครเวป (ถ้าต้องการให้กรอบ ก็อุ่นแบบ oven toast)

สะดวกสำหรับ เตรียมเป็นอาหารกล่อง ล่วงหน้า ของแต่ละวัน ..

edit : 27/07/2006,06:50:51 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 282

« Reply #5 เมื่อ 12/07/2006 , 16:05:55 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/DdMc20060724072915&Y

*** เทคนิค **** Juicy Kara-age

การทอดไก่ ให้สุกแบบ กรอบนอก แต่ก็ นุ่มชุ่มฉ่ำข้างใน ดังมืออาชีพนั้น .... ต้องทอดหลายๆ ครั้ง

- หมักเนื้อไก่ ตามปกติ แต่ เพิ่มเหล้ามิริน(เหล้าหวาน) ปริมาณเท่า ๆเหล้าสาเก ลงไปผสมหมักด้วย (เหล้ามิริน ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น)

- ทอดในน้ำมันมากๆ อุณหภูมิ 180 C ... ควรทอดครั้งละ 5-6 ชิ้นเท่านั้น

- ทอดครั้งแรก ประมาณ 10-20 วินาที ( พอแป้งเริ่มแข็งตัว) ก็รีบตักขึ้น มาพักสะเด็ดน้ำมันไว้ข้างนอกประมาณ 20 วินาที ให้คลายความร้อนลง

- อุ่นน้ำมันให้ร้อนใหม่ แล้วนำไก่ทอดครั้งที่ 2 เป็นเวลา 20-30 วินาที ตักขึ้นใส่ตระแกรงพักไว้ อีก 20-30 วินาที ... แล้ว ทอดใหม่อีก ..ทำแบบนี้ซ้ำกัน ประมาณ 3-5 ครั้ง จนกว่าไก่จะสุก

**ทำไมต้องทอดหลายๆครั้ง ?

1. ตอนแรกที่ใส่ไก่ดิบลงไปทอด อุณหภูมิน้ำมันในกระทะจะลดลง ถ้าปล่อยทอดต่อไป กว่าเนื้อข้างในจะสุก ความอร่อยและคุณค่าทางอาหารในเนื้อจะลดน้อยลงไปเรื่อยๆ
2. การทอดครั้งที่2 นี้ อุณหภูมิน้ำมันจะไม่ลดลงฮวบฮาบ เหมือนตอนทอดเนื้อดิบ ความร้อนจะผ่านเข้าเนื้อไก่ได้ง่ายขึ้น เพราะเนื้อไก่ยังคงเก็บความร้อนระอุจากการทอดครั้งแรกไว้ ...การทอดครั้งที่2 น้ำมันจะร้อนกว่าครั้งแรก ค่อยๆทำให้เนื้อสุกกระจายทั่วถึงกัน และ คงความชุ่มฉ่ำไว้ได้
** การทอดในน้ำมันร้อนๆระยะสั้น จะทำให้ผิวแป้งกรอบร่วน น่ากิน

edit : 27/07/2006,06:55:18 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 283

« Reply #6 เมื่อ 12/07/2006 , 16:10:01 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/gA7G20060724073043&Y

ความแตกต่าง ... ระหว่างการเลือกใช้ แป้งสาลี กับ แป้งมัน มาทำ คะราอะเกะ
edit : 27/07/2006,06:56:25 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 284

« Reply #7 เมื่อ 12/07/2006 , 16:22:02 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/3GBR20060724073526&Y

Kara-Age Don .... ข้าวหน้าไก่ทอด คะราอะเกะ ราดซอสรสต่างๆ

น้ำราดข้าวหน้าไก่ทอด ...สามารถทำเองได้ ไม่ยุ่งยาก .. เช่นเดียวกับน้ำราดไก่ย่างเทริยากิ

ส่วนผสม น้ำซอส เทริยากิ
- เหล้าสาเก...... 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี ใช้ เหล้าไวน์ขาวแทน )
- เหล้ามิริน......... 1 ช้อนโต๊ะ. (หรือ เหล้าเชอรี่.. ถ้าไม่มี ใช้น้ำตาล หรือ น้ำเชื่อม แทน
- โชยุ........... 3 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคน จนเดือด ก็ดับไฟ ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น นำมาราดข้าวหน้าไก่ทอด เสริฟ พร้อมกับ ผักดอง และ ซุป

edit : 27/07/2006,06:58:31 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 285

« Reply #8 เมื่อ 12/07/2006 , 16:24:21 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/uRCV20060724073948&Y

Kara-Age Bento ... ข้าวกล่อง คะราอะเกะ

edit : 27/07/2006,07:02:55 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 286

« Reply #9 เมื่อ 12/07/2006 , 16:26:39 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/jRtS20060724075330&Y

Kara-age

เหมาะสำหรับเป็น อาหารชุด มื้อหลัก , เป็น ออร์เดิฟในงานเลี้ยง , เป็นข้าวกล่องไปปิคนิค, เป็นกับแกล้มเหล้า ฯลฯ

edit : 27/07/2006,07:32:05 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 287

« Reply #10 เมื่อ 12/07/2006 , 16:28:46 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/5dJX20060724080828&Y

Kara-age เหมาะสำหรับเป็น อาหารชุด มื้อหลัก , เป็น ออร์เดิฟในงานเลี้ยง , เป็นข้าวกล่องไปปิคนิค, เป็นกับแกล้มเหล้า ฯลฯ
edit : 27/07/2006,07:34:05 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 288

« Reply #11 เมื่อ 12/07/2006 , 16:31:38 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/eVWK20060724081628&Y

* ไก่ทอด คะราอะเกะ (Tori no Kara Age )
edit : 27/07/2006,07:30:16 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 289

« Reply #12 เมื่อ 12/07/2006 , 16:34:08 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/zGqj20060724081048&Y

Kara Age Onigiri... ข้าวปั้นโอนิกิริ ใส้ไก่ทอด คะราอะเกะ

zangi Maki ..... ข้าวห่อสาหร่ายใส้ ไก่ทอดคะราอะเกะ สไตล์ ฮอกไกโด

edit : 27/07/2006,07:14:18 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 290

« Reply #13 เมื่อ 12/07/2006 , 16:38:57 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/wFx520060724081220&Y

ไก่ทอด คะราอะเกะ ... ถ้าตอนปรุงน้ำหมักเนื้อ ให้รสเข้มข้น เวลาทานแทบไม่ต้องใช้ซอสช่วย

แต่ถ้าปรุงรสจืดตั้งแต่ตอนหมักเนื้อไก่ .. จะนิยมทานกับซอส หลากหลายชนิด .... ตัวอย่างซอส อีกชนิดที่นิยมกันมาก ....

Oroshi Kara-age ... โอะโรฉิ คะราอะเกะ ...

การทานแบบตัดเลี่ยน รสชาติอร่อยไปอีกแบบ .. กับ ปอนซุ(โชหยุเปรี้ยว กับ หัวไชเท้าสดฝนละเอียด

ซอส ปอนซุ .. ...แบบทำเองประยุกต์
ส่วนประกอบทำซอส แบบ ปอนซุ

- โชหยุ ............................ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ดาชิ (น้ำซุปสต็อกปลาโอ หรือ น้ำแช่เห็ดหอมต้มสุก )... 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (เปลือกสีเหลือง ....... 1 ช้อนโต๊ะ

edit : 27/07/2006,07:21:50 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 291

« Reply #14 เมื่อ 12/07/2006 , 16:44:48 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/mrUe20060724081442&Y

หรือ .... Tori no Kara-age Yakumi Sauce ................. อร่อยมากๆ สูตรนี้ เป็น น้ำสลัด ก็ได้ด้วย

ไก่ทอดคะราอะเกะ ราดซอส ยาคุมิ (ซอสต้นหอมสับ.)..

เครื่องปรุงซอส ....สำหรับ 4 ที่

- โชหยุ ................. 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู ......... 1 ~ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ........ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก ........... 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ............. 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โคนต้นหอมสับหยาบๆ ...... พอประมาณ(ส่วนโคนสีขาว)
- กระเทียม สับละเอียด .... 1 กลีบใหญ่
- ขิงสด สับละเอียด ......... 20 กรัม
- งาขาวคั่ว ............. 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมญี่ปุ่นสับหยาบๆ ......... 2 ต้น (ส่วนใบสีเขียว)

วิธีทำ
ผสมเครื่องปรุง ทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วนำมาราดบนไก่ทอด ก่อนเสริฟ

* ....Tori no Kara-Age (Yakumi Sauce)

edit : 27/07/2006,07:25:38 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 292

« Reply #15 เมื่อ 12/07/2006 , 16:47:39 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/x0WC20060724074933&Y

การใช้ ปลาหมึกยักษ์ (ทาโกะ

มาทอดสไตล์ คะราอะเกะ ... เหมาะสำหรับ งานปาร์ตี้

edit : 27/07/2006,07:15:29 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 293

« Reply #16 เมื่อ 12/07/2006 , 16:49:28 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/Uev220060724074317&Y

Kara-Age Ko ....แป้งปรุงรสสำเร็จรูป สำหรับทำ คะราอะเกะ ..เพียงแค่คลุกเนื้อหมัก แล้ว ทอดได้เลย

edit : 27/07/2006,07:18:57 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 294

« Reply #17 เมื่อ 12/07/2006 , 16:52:53 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/yT0A20060724074145&Y

- การทดแทนขิงสด

*ขิงสดบดละเอียด(Oroshi Shoga) สำเร็จรูปที่บรรจุหลอดพลาสติก หรือ ขวดที่ขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น ..สามารถนำมาใช้แทนการคั้นน้ำขิงสดได้
edit : 27/07/2006,07:07:18 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 295

« Reply #18 เมื่อ 12/07/2006 , 16:56:52 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/Ii0p20060724074720&Y

** เหล้าสาเก (นิฮน ชู -Sake) .. เหล้าไวน์หมักจากข้าวญี่ปุ่น

มีสีใส รสหอมหวาน(คล้ายน้ำข้าวหมาก แต่บางชนิดก็ไม่หวาน ....ดื่มก็อร่อยทั้งเย็น หรือ อุ่นให้ร้อน แก้หนาว..เวลาใส่อาหารแล้ว จะทำให้อาหารมีรสอร่อยนุ่มขึ้น เดี๋ยวนี้มีเหล้าสาเก(เกรดต่ำ แบบสำหรับใส่อาหารโดยตรงขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป..ถ้าจะเอาแบบสำหรับดื่มมาใส่อาหารก็ได้..แต่จะเปลืองตังค์และทำให้มีต้นทุนค่าอาหารแพงขึ้น... . แต่ถ้าหาไม่ได้จริง ใช้เหล้าไวน์ขาวที่ไม่เจือรสฝาดแทน..

เหล้าสาเก ..เมื่อโดนความร้อน แอลกอฮอล์ จะระเหยออกหมด(บางครั้งจะเห็นเปลวไฟสีน้ำเงินออกจากหม้อ ...จะเหลือเพียงรสชาติ ที่ทำให้อาหารอร่อยขึ้นในสไตล์ญี่ปุ่น..

edit : 27/07/2006,07:08:43 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 296

« Reply #19 เมื่อ 12/07/2006 , 17:02:06 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/C0Y120060727075810&Y

** เหล้ามิริน ( Mirin ) ....

เป็นเหล้าที่หมักจาก ข้าวเหนียวญี่ปุ่น.. (บางตำราเรียก เหล้าเชอรี่ ..ให้รสหวานแบบเดียวกัน) มีรสหวาน คล้าย น้ำเชื่อม...สีใส ข้นเหนียวนิดๆ .. ไว้ปรุงอาหาร ให้ออกรส หวานปะแล่ม.และ ใส่เวลาหมักเนื้อ จะทำให้เนื้อนุ่มอร่อยขึ้น ในอาหารญี่ปุ่น มักใช้ปรุงร่วมกับ โชยุ , ซุปสต็อกปลา(ดาชิหรุ) ฯลฯ..

edit : 27/07/2006,07:48:25 (admin)

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 210.189.146.126 , ,

Posts : 43
Replies : 297

« Reply #20 เมื่อ 12/07/2006 , 17:16:29 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/FOdd20060724080336&Y

Tori no kara Age

จบแล้วค่ะ

แปลข้อมูล และ ภาพจาก

- หนังสือสอน ทำอาหารไก่ทอดคะราอะเกะ ..Como Varie 5
- http://www.takarashuzo.co.jp/cooking/menu/recipe03.
- http://www.manma-miya.jp/recipe/2430/2430.html
- http://dinner.nekosuke.net/archives/000482.html
- http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050315A/index3.htm
- http://www.google.co.jp/ เป็นต้น

********************************************************************************************************************************************
กระทู้นี้เป็นงานแปล ของทีมงานครัวญี่ปุ่น ซึ่งทำโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ความรู้ทางวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในมุมหนึ่งของชาวญี่ปุ่น ไม่ใช่เพื่อผลประโยชน์ทางการค้าใดๆ

*ทีมงานครัวญี่ปุ่น ขอสงวนลิขสิทธิ์ โปรดอย่าคัดลอกกระทู้นี้หรือส่วนใดส่วนหนึ่งของกระทู้ไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาต
หากต้องการจะส่งต่อให้เพื่อนอ่านโปรดส่งเป็นลิ้งค์หน้าโฮมเพจเว็บบอร์ดนี้
http://www.bbznet.com/scripts2/board.php?user=recipes2friends
และให้คนอ่านท่านอื่นๆเข้ามาคลิกที่กระทู้นี้โดยตรง เพื่อให้ทางทีมงานได้รู้จำนวนผู้ดู ซึ่งจะเป็นการให้กำลังใจทีมงานฯ ทำงานต่อไปค่ะ

* ติดต่อทีมงานครัวญี่ปุ่น ที่ japanese kitchenroom@yahoo.com

edit : 27/07/2006,07:41:23 (admin)

1 2

สมาชิกเท่านั้นที่สามารถโต้ตอบในกระทู้นี้ได้

	Hilight! ดูดวง Clip เด่น รูปเด็ด ทันข่าว ประชาสัมพันธ์ บันเทิง Game หางาน		ABUSE REPORT!!! / แจ้งลบหน้าที่ไม่เหมาะสม		close [x]

Our services

ลิ้งค์เพื่อนบ้าน

ABUSE REPORT!!
ADDRESS	http://bbznet.pukpik.com/scripts2/view.php?user=recipes2friends&board=1&id=97&c=1&order=lastpost
! E-mail (ต้องระบุ)
Why? ! เหตุผลในการลบ (ต้องระบุ)
Security Code	Please Input Security Code
	!! All fields are require.