แมงเม่าฯชวนทำอาหาร ขนม เค้ก มีสูตร วิธีทำพร้อมภาพประกอบ

ยินดีต้อนรับ

ติดต่อลงโฆษณา Tel. 02-630-9938

	- กลับไปยังหมวดหลักของกระทู้นี้
	- อาหารจีน ... ขนมจีนไหหลำ

กระทู้โดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 814

« เมื่อ 02/07/2006 , 22:01:51 »

Edit

มาแล้วค่ะ อาหารของคนจีนไหหลำ

ขนมจีนไหหลำ

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/Qjr0toMr20060715190316&Y

edit : 15/07/2006,19:42:51 (admin)

1 2

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 815

« Reply #1 เมื่อ 02/07/2006 , 22:08:41 »

Edit

เกริ่นมานาน ที่โพสต์ช้าเพราะรอเกี่ยมโก่ย หรือกะปิน้ำค่ะ
ตั้งใจจะเอามาให้ดูด้วย แต่ไม่มีเวลาไปซื้อซักที
ดิฉันทำกินไปสองรอบแล้วค่ะ
ขนาดไม่มีเกี่ยมโก่ย ยังอร่อยซะขนาดคนกินบอกให้ไปเปิดร้านขาย!!

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/jMcBNRKs20060715190454&Y

edit : 15/07/2006,19:44:20 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 816

« Reply #2 เมื่อ 02/07/2006 , 22:16:15 »

Edit

บางคนเรียก ก๋วยเตี๋ยวไหหลำ
แต่คนไหหลำเรียก ขนมจีนไหหลำค่ะ
มีแบบน้ำ และแห้ง ซึ่งจะต่างกันมากค่ะ
แบบน้ำก็จะคล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำธรรมดาของบ้านเรา ต่างกันที่เส้น จะเป็นเส้นกลมยาวๆ
ที่เอามาโพสต์วันนี้เป็นแบบแห้ง ทำด้วยเนื้อค่ะ

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/RrlvimvB20060715190356&Y

edit : 15/07/2006,19:47:22 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 817

« Reply #3 เมื่อ 02/07/2006 , 22:25:14 »

Edit

มาดูกันก่อนค่ะ ว่าต้องใช้อะไรบ้าง
เริ่มจากนี่เลยค่ะ เส้นขนมจีนไหหลำ จะเป็นเส้นกลม ยาว สีขาวคล้ายกับเส้นอูด้ง
ถ้าหาซื้อไม่ได้ ก็ใช้เส้นอูด้ง แทนได้ หรือจะใช้เส้นเกี้ยมอี๋ ก็พอได้ แต่เส้นมันสั้นไปหน่อย
ดิฉันลองใช้เส้นบะหมี่ ทำจากแป้งสาลี ตามรูปนะคะ ใช้ได้ดีทีเดียว
แต่ที่ใช้แทนไม่ได้ คือ เส้นขนมจีน ที่เราราดแกง นั่นใช้ไม่ได้นะคะ

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/1ycafFus20060715191931&Y

edit : 15/07/2006,19:48:42 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 818

« Reply #4 เมื่อ 02/07/2006 , 22:29:11 »

Edit

เนื้อพื้นท้อง
ถ้าจะให้อร่อย ต้องใช้เนื้อพื้นท้องค่ะ
สำหรับคนไม่กินเนื้อ พี่สาวดิฉันเคยทำโดยใช้คากิและขาหมู แทน พี่บอกว่าอร่อยค่ะ

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/TcUqpNC220060715191633&Y

edit : 15/07/2006,19:49:39 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 819

« Reply #5 เมื่อ 02/07/2006 , 22:30:09 »

Edit

ผักกากดองเปรี้ยว

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/JQfciUAR20060715191856&Y

edit : 15/07/2006,19:50:35 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 820

« Reply #6 เมื่อ 02/07/2006 , 22:31:14 »

Edit

หน่อไม้ไผ่ตงลวก
อันนี้จะไม่ใส่ก็ได้

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/aTCiN3go20060715191954&Y

edit : 15/07/2006,19:54:55 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 821

« Reply #7 เมื่อ 02/07/2006 , 22:31:58 »

Edit

หัวไช้เท้า หรือ มันแกว

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/olVraVKr20060715192120&Y

edit : 15/07/2006,19:56:10 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.213 , ,

Posts : 66
Replies : 822

« Reply #8 เมื่อ 02/07/2006 , 22:39:17 »

Edit

ถั่วทอดแบบแผ่น

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/MB9S20061125114711&Y

ขอบอกว่าเป็นส่วนสำคัญของความอร่อย มันจะกรุบๆกรอบๆ มันๆ
แต่เดี๋ยวนี้แถวบ้านหาซื้อยากจัง ถ้าหาไม่ได้ใช้ถั่วลิสงทอด หรือคั่วธรรมดาแทน
ดิฉันทดลองใช้ถั่วโก๋แก่ เคลือบกะทิ แทน มันออกหวานไปหน่อย แต่ตัวแป้งเคลือบให้ความกรุบกรอบ พอใช้ได้ค่ะ

edit : 25/11/2006,11:43:36 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 825

« Reply #9 เมื่อ 03/07/2006 , 21:37:58 »

Edit

ต้องขอโทษด้วยค่ะที่โพสต์ไม่เสร็จรวดเดียว เวลามีน้อยค่ะ มีเวลาแค่ไหนก็ต้องใช้แค่นั้น
อิอิ สะดวกโพสต์ สะดวกอ่าน คือ นโยบายของเรา
---------------------
มาต่อค่ะ

สูตรนี้เป็นสูตรไหหลำแท้ค่ะ ถามพี่มา แล้วลองทำไปสองรอบแล้ว ได้กินอร่อยสมใจ หายอยากค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- เนื้อวัวส่วนพื้นท้อง หรือ ขาหมู+คากิ ประมาณ 1 กก.
-ผ้าขี้ริ้วดำ เป็นเครื่องในวัวนะคะ (ไม่ใช่ที่ใช้เช็ดบ้าน) 1ขีด ถ้าไม่ชอบก็ไม่ใส่ ดิฉันไม่ได้ใส่เพราะหาซื้อไม่ได้
-หัวไชเท้า 1 หัว หรือใช้มันแกวแทน จะหวาน อร่อยกว่า
-หน่อไม้ไผ่ตงลวก พอประมาณ ไม่ใส่ก็ได้ (พี่บอกว่า
ถ้า ใช้เนื้อทำ ใส่แล้วจะอร่อย)
-รากผักชี กระเทียมทุบ พริกไทย โป๊ยกั้ก อบเชย ข่า
พวก นี้ใส่แค่อย่างละนิดหน่อย ไม่ให้กลิ่นแรง ใส่แค่พอ
หอมแบบละมุนละไม โดยเฉพาะโป๊ยกั๊ก ใส่แค่ครึ่งดอก
อบเชยก็ ท่อนยาว 2 นิ้ว พอแล้วค่ะ
-ถั่วทอดแบบแผ่นบิให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้ถั่วลิสง ทอด /คั่วแทน
-งาขาวคั่ว
-แป้งเท้ายายม่อม ประมาณ 1/4 ถ.
-ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย
-ผักกาดดองเปรี้ยว
-ผักชี ต้นหอม คึ่นช่าย ซอยไว้โรยหน้า
-เส้นขนมจีนไหหลำ

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/SLVcwZQy20060715190805&Y

edit : 15/07/2006,19:59:19 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 826

« Reply #10 เมื่อ 03/07/2006 , 21:46:44 »

Edit

น้ำจิ้ม เครื่องปรุงรส

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/3dzz43Tp20060715200443&Y

รูปภาพเกี่ยมโก่ย ของนายเหลือง ค่ะ

วิธีทำ

-เกี่ยมโก่ย หรือกะปิไหหลำ เป็นกะปิแบบน้ำ กลิ่นจะหอมกว่าของไทย ที่ตลาดเก่ามีขายเป็นขวดๆ
ถ้าหาเกี่ยมโก่ยไม่ได้ ให้ใช้กะปิอย่างดีมาก ที่หอม
ใช้คลุกข้าวกินได้ ผสมน้ำ และเต้าหู้ยี้แดง บี้ให้เข้ากัน
-กระเทียม พริกขี้หนูสับ งาคั่ว คนให้เข้ากัน จะออกรสเค็มๆ
----------------------------------------------

แต่ดิฉันว่าถ้าหาเกี่ยมโก่ยแท้ไม่ได้ ไม่ใส่เลยจะดีกว่า

ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ ด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/XYZMRGMF20060715192432&Y

edit : 15/07/2006,20:15:54 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 827

« Reply #11 เมื่อ 03/07/2006 , 21:54:20 »

Edit

วิธีทำ
เริ่มจากเนื้อก่อนนะคะ
เอาเนื้อพื้นท้องทั้งชิ้นใหญ่ ยังไม่ต้องหั่น มาหมักด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว

ตั้งน้ำพอเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่เนื้อลงไปทั้งชิ้น เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำปลา ลงไปพอประมาณ เดี๋ยวเราจะมาปรุงรสใหม่อีกครั้ง

เคี่ยวไฟอ่อน จนเนื้อเปื่อย นุ่ม

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/iTVU7T5k20060715191708&Y

มาถึงตอนนี้เอาไปทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย กินก่อนก็ได้ค่ะ
edit : 15/07/2006,20:23:31 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 828

« Reply #12 เมื่อ 03/07/2006 , 22:06:27 »

Edit

เอาเนื้อออกมา หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ แล้วใส่กลับลงไปในหม้อใหม่

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/WSe7ybi420060715192231&Y

edit : 15/07/2006,20:25:05 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 830

« Reply #13 เมื่อ 03/07/2006 , 22:09:55 »

Edit

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/1d2S5gps20060715190931&Y

ใส่มันแกว หรือไช้เท้า หน่อไม้ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆจนเปื่อย
ใส่แป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
การคนให้ดันไปมา ดึงเข้าหาตัวและดันออกจากตัว ไม่ให้คนเป็นวงกลม เพราะบางทีจะทำให้เป็นน้ำ ไม่ข้น (เคล็ดลับ อันนี้พี่บอกว่าคนขายกระเพาะปลาบอกมา)
ความข้นของน้ำ ก็ให้ข้นขลุกขลิก ข้นหน่อย แต่ไม่เหนียว มาก น้องๆกระเพาะปลานะคะ

edit : 15/07/2006,20:28:34 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 831

« Reply #14 เมื่อ 03/07/2006 , 22:17:45 »

Edit

ตอนนี้เราจะปรุงรสอีกครั้ง ให้ออกเค็มหน่อยๆ ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย เป็นอันเสร็จในส่วนของเนื้อตุ๋น
พี่บอกว่า อันนี้ ก็ คือ เนื้อตุ๋นน้ำแดง ค่ะ

เรามาเตรียมผักกาดดองต่อค่ะ
เอาผักกาดดองไปลวกในน้ำเดือดสักแป๊บ แล้วเอามาหั่นซอย บีบน้ำออกให้แห้ง

ต่อไปก็ลวกเส้นค่ะ
เส้นที่ใช้นี่เป็นเส้นแห้ง ก็ต้องต้มค่ะ ข้างซองบอกว่าต้ม 2-3 นาที แต่ดิฉันต้ม 5 นาที ให้เส้นสุกพองเต็มที่แต่ไม่เละ

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/NMeeUSUy20060715190032&Y

edit : 15/07/2006,20:31:21 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 832

« Reply #15 เมื่อ 03/07/2006 , 22:33:48 »

Edit

วิธีเสริฟ
รองก้นชามด้วยผักกาดดอง ลวกเส้นใส่ชาม ผ้าขี้ริ้วดำลวก ตักเนื้อตุ๋นราดลงไป
โรยด้วยผักชีต้นหอม คึ่นช่ายซอย งาคั่ว ถั่วทอด
เสริฟพร้อมกับเกี่ยมโก่ยแยกใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
เวลากิน ก็ปรุงรสตามชอบ ใส่เกี่ยมโก่ยนิดหน่อย
ดิฉันจะทำน้ำมะนาวใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ไว้ปรุงรสเพิ่มสำหรับคนที่ชอบรสจัด ก็ใส่น้ำมะนาวพริกนี้ลงไป สักปลายช้อน (1/8 ชช.) อย่าใส่จนออกรสเปรี้ยว จะไม่อร่อยค่ะ

รูปนี้เป็นรูปของนายเหลือง จากกระทู้ในเว็บพันทิพย์
http://www.9leang.com/pantip/12%20%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B3%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%99/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%AB%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B3%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%99.htm

ร้านโกหลุ่น นี่ดิฉันไม่เคยไปกิน ไม่รู้ว่าอร่อยแค่ไหน
ที่ชอบไปก็ร้านภัทรา ติดไฟแดง ตรงข้ามกับสนามม้านางเลิ้ง ร้านข้างวัดสระเกศ แล้วอีกร้านที่ซอยสวนสน ซึ่งได้ข่าวว่าย้ายไปที่อื่นแล้ว

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/Qea1OJa820060715190113&Y

edit : 15/07/2006,20:42:41 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 833

« Reply #16 เมื่อ 03/07/2006 , 22:38:04 »

Edit

แบบน้ำค่ะ รูปของนายเหลืองเช่นกัน
แบบน้ำนี่ทำง่ายค่ะ
ใช้เนื้อ หรือหมู สดหั่นบางๆ ลวก
ใส่ผักกาดดอง ลวกเส้น ใส่งาคั่ว น้ำมันงาเล็กน้อย
ใส่น้ำซุป กินร้อนๆ

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/ANBn7d7920060715190151&Y

edit : 15/07/2006,20:43:54 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 834

« Reply #17 เมื่อ 03/07/2006 , 22:44:30 »

Edit

นอกจากนี้ ยังมีแบบยำเกาเหลา
คือไม่ใส่เส้น ใส่เนื้อตุ๋น ผ้ขี้ริ้วดำลวก ผักกาดดองซอย ถั่วทอดแบบแผ่นเยอะหน่อย ปรุงรสจัด อร่อยมากค่ะ

-------------
เมื่อก่อนอยากกินก็ไม่ค่อยได้กิน ขับรถไปถึงร้าน หาที่จอดรถไม่ได้ ต้องเลยไปหาอย่างอื่นกินแทน ต่อไปนี้ทำกินเอง ใช้เนื้อดีๆ หมดปัญหา

เพื่อนๆที่เจอปัญหาเดียวกัน ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ ง่ายๆ แต่อร่อย
edit : 04/07/2006,08:03:56 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.126.170 , ,

Posts : 66
Replies : 836

« Reply #18 เมื่อ 03/07/2006 , 22:48:10 »

Edit

แถมท้าย หาดซันวา หาดทรายสวยมีชื่อ ของเกาะไหหลำ

http://www.bbznet.com/images/upload2/greenmoth/nk5rHHdN20060715161646&Y

edit : 15/07/2006,20:45:23 (admin)

ตอบกลับโดย : SaschaBlackforest IP ADDRESS : 89.51.61.120 , ,

Posts : 8
Replies : 141

« Reply #19 เมื่อ 04/07/2006 , 04:58:07 »

Edit

อยากกินจังเลยยย ซื้อโก๋แก่ มาแล้ว ลูกกินหมดอีก เดี๋ยวนัดเพื่อนๆมาช่วยกินดีกว่า อิๆๆ

กินแล้วได้ไปเที่ยว ไหหหหหลำ อีก 55555 เร้าจายยยยย

ตอบกลับโดย : POO IP ADDRESS : 221.187.77.3 , ,

Posts : 11
Replies : 51

« Reply #20 เมื่อ 04/07/2006 , 06:45:31 »

Edit

น่าทานมากเลย....
คุณแมงเม่าขา...ถามจู้จี้นี๊ดนุงค่ะ...เส้นที่ใช้นี่ ข้างซอง บอกมั้ยคะ ว่าทำจากแป้งอะไร...แป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งข้าวเหนียว ผสมกันยังไง.....ไม่ได้คิดการณ์หญ่ายยยย อยากจะทำเส้นเองหรอกนะคะ อิ๊ อิ๊.....แค่อยากรู้ ว่าจะหาเส้นแบบไหนมาแทนได้....ครือว่า ถ้าจะลองทำ ต้องเอาให้เหมือนที่ซู้ดดด 55555

ปล. ได้เคล็ดลับเพิ่มจากคุณซาช่าด้วย...นั่นก็คือ...ซื้อโก๋แก่ มาแล้ว ต้องซ่อนดีดี

1 2

สมาชิกเท่านั้นที่สามารถโต้ตอบในกระทู้นี้ได้

	Hilight! ดูดวง Clip เด่น รูปเด็ด ทันข่าว ประชาสัมพันธ์ บันเทิง Game หางาน		ABUSE REPORT!!! / แจ้งลบหน้าที่ไม่เหมาะสม		close [x]

Our services

ลิ้งค์เพื่อนบ้าน

ABUSE REPORT!!
ADDRESS	http://bbznet.pukpik.com/scripts2/view.php?user=recipes2friends&board=1&id=91&c=1&order=lastpost
! E-mail (ต้องระบุ)
Why? ! เหตุผลในการลบ (ต้องระบุ)
Security Code	Please Input Security Code
	!! All fields are require.