ทรงพระเจริญ

  • ติดต่อลงโฆษณา ในเวปบอร์ดนี้

    Abuse/แจ้งลบ
    ABUSE / แจ้งลบ
    Your Email :
    Why? !
    Security Code

    อาหารญี่ปุ่น : Fresh Cream -Whipping Cream //..ครีมสด-ครีมแต่งหน้าขนม(นามะ ครีม)

    - กลับไปยังหมวดหลักของกระทู้นี้
      - อาหารญี่ปุ่น : Fresh Cream -Whipping Cream //..ครีมสด-ครีมแต่งหน้าขนม(นามะ ครีม)
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ กระทู้โดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,

    Posts : 32
    Replies : 111


    « เมื่อ 20/05/2006 , 23:15:02 » Send Topic Set to Print Page Edit


    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/J8tM20060723075929&Y

     * ภาพต้นแบบ ... ครีมสด .. .. Nama Kuri-mu


        Fresh Cream หรือ Whipping Cream ในภาษาญี่ปุ่น นิยมเรียกว่า นามะ คุรีมุ(ครีม )ที่แปลว่า... ครีมสด ...เป็นที่นิยมในการนำมา ประกอบหรือตกแต่งขนมอบ-ขนมเค้กในญี่ปุ่น กันมาก และมีวิธีการทำหลายสไตล์ จะขอยกตัวอย่าง แบบที่แม่บ้านญี่ปุ่นนิยมทำกันในครัวเรือน มาให้ดูเป็นบางส่วนนะคะ

    ครีมสด ...อาจจะอยู่ในรูปของโฟมครีมตีจนขึ้นฟูเป็นครีมแล้ว หรือ ยังเป็นครีมข้นเหลวอยู่ ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ..

    1. นามะ ครีม... ที่ยังเหลวอยู่ นิยมมาราดใส่ ชา-กาแฟ หรือ ราดบนหน้าอาหารฝรั่ง เช่น สตูว์ ฯลฯให้ดูน่าทาน

    2. นามะ ครีม... ที่ตีขึ้นจนฟูเป็นโฟมนั้น นิยมนำมาตกแต่งขนมกันมาก ลองมาดูวิธีทำแบบง่ายๆดูนะคะ ..

    **ทั้งนี้ นอกจากกรรมวิธี แล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และ ยังสดใหม่ ก็มีส่วนสำคัญในรสชาติด้วยค่ะ



    edit : 19/08/2006,19:33:59 (admin)
    vasara999@hotmail.com

    << 1 2 >>
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 113
    « Reply #1 เมื่อ 20/05/2006 , 23:21:22 » Edit

        ภาพต้นแบบ .. Nama Kuri-mu     ชูครีม ใส้ครีมสด หวานๆมันๆ

    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/UIJY20060721072852&Y
    edit : 23/07/2006,08:12:43 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 114
    « Reply #2 เมื่อ 20/05/2006 , 23:23:41 » Edit

        Fresh Cream

    จะมีบรรจุใส่กล่องกระดาษขาย เป็นคล้ายน้ำนมเนื้อข้นๆเหลวๆ ..


    การตีครีมให้ขึ้นฟูของขนมเค้กต่างๆ ในญี่ปุ่นนั้น นิยมใช้ ครีมสด ที่เรียกว่า นามะคุรีมุ ... เป็น ครีมที่ใช้ไขมันพืชทดแทนไขมันสัตว์ในนม ...แต่ก็ควรจะมีความเข้มข้นของไขมันในระดับ 40 % ขึ้นไป จึงจะตีเป็นครีมได้ฟูและอยู่ตัวดี ....

    (สามารถดูตัวเลขระดับไขมันได้ที่ข้างกล่องครีมสด )
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/an9f20060723073442&Y


    edit : 19/08/2006,19:35:20 (admin)
    edit : 19/08/2006,19:36:35 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 115


    « Reply #3 เมื่อ 20/05/2006 , 23:26:26 » Edit

       ครีมสด  (นามะ ครีม )


     ส่วนประกอบ ..... จะได้ปริมาณค่อนข้างมาก .. ถ้าใช้น้อยก็ให้ลดลงตามสัดส่วน..

    - ครีมสด ........ 1000 cc
    - น้ำตาลทราย (อย่างละเอียด) ..... 100 g

    วิธีทำ

    - ครีมสดต้องแช่เย็นก่อนแล้วจึงนำมาตีทันทีขณะที่ยังเย็นๆอยู่

    - เทครีมสด ใส่ชามอ่างผสมกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน


    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/nOxM20060723073627&Y

    edit : 19/08/2006,19:38:16 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 116
    « Reply #4 เมื่อ 20/05/2006 , 23:27:53 » Edit

     - ตีครีมสดไปในทางเดียวกันให้อากาศเข้า ขณะที่ครีมสด ยังเย็นๆอยู่ โดยเอาอ่างอีกใบหนึ่ง ใส่น้ำกับน้ำแข็ง ..มารองก้น อ่างครีมสดอีกที เพื่อรักษาระดับความเย็นของเนื้อครีมเอาไว้

    - เมื่อตีครีมไปได้ 6 นาที ครีมจะเริ่มเซ็ตตัว เวลายกตระกร้อตีครีมขึ้นมาครีมจะไหลเป็นทางหนืดต่อเนื่องเส้นเล็กๆ ..จากนี้ไปครีมจะเริ่มฟูขึ้นเรื่อยๆให้ตีต่อไป... (สำหรับผู้ที่ใช้เครื่องตีครีมไฟฟ้า เมื่อผ่านไป6 นาทีแล้วก็ยังคงตีตามปกติ)
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/b1Dt20060723085214&Y
    edit : 23/07/2006,08:40:35 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 117
    « Reply #5 เมื่อ 20/05/2006 , 23:30:01 » Edit

    - เมื่อตีไปได้ 7 นาที พอยกตระกร้อขึ้นมาจะเห็นเป็นครีมฟูเกาะตัวตระกร้อติดขึ้นมา ดังภาพ

    - เมื่อตีต่อไปได้ 8 นาที ก็จะเห็นเป็นครีมข้นฟูละเอียดตั้งยอดได้ดังภาพ ..จึงสามารถนำไปตกแต่งหน้าเค้ก และ ขนมได้

    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/2yVw20060723073801&Y
    edit : 23/07/2006,08:41:46 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 118


    « Reply #6 เมื่อ 20/05/2006 , 23:32:28 » Edit

        ข้อสังเกตุ

    - ถ้าใช้ครีมสด ที่ มี ปริมาณไขมันต่ำกว่า 40 % ก็อาจจะต้องใช้เวลาตีครีมให้นานขึ้น

    - ปริมาณครีมสด ที่ใช้ในการตีครีม ....ถ้าปริมาณน้อยเกินไป จะทำให้ขึ้นฟูยาก คือ น้อยกว่า 80 cc .... ควรจะต้องใช้ ครีมสดอย่างน้อย 100 cc ขึ้นไป ในการตีแต่ละครั้ง

    - ควรใช้ครีมสดที่ตีได้แต่ละครั้งให้หมดโดยเร็ววัน.. โดยระหว่างนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/VST220060723073953&Y

    edit : 19/08/2006,19:39:25 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 119
    « Reply #7 เมื่อ 20/05/2006 , 23:36:19 » Edit

    - บรรจุครีมสดใส่ถุงบีบ ระวังพยายามอย่าให้อากาศเข้าไป โดยปิดจุกไว้อีกด้านหนึ่ง

    - เริ่มทดลองบีบครีม โดยใช้ฝ่ามือบิดถุงครีมเมื่อต้องการจะหยุดไหล หรือ ปล่อยครีมออกมาเป็นจังหวะ จากนั้นก็บีบครีมตกแต่งขนมตามแบบที่ชอบ
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/Pjg520060723073843&Y
    edit : 23/07/2006,08:42:53 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 120
    « Reply #8 เมื่อ 20/05/2006 , 23:41:34 » Edit

     นามะ ครีม


    ** ระดับความหวานของครีมแล้วแต่คนชอบ ... อาจจะใช้สัดส่วน   ครีมสด(Fresh Cream)... 200 ml /ผสมน้ำตาลทราย ...15 g ก็ได้

    ** ถ้าใช้เครื่องตีครีม ควรใช้ความเร็วระดับต่ำ

    ** ไม่ควรตีครีมนานเกินไป เพราะจะทำครีมให้เกิดการแตกตัว (แยกตัวของสสาร) ซึ่งจะไม่สามารถทำให้กลับมาอยู่ในสภาพเดิมได้อีก


    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/dHk020060723074230&Y

    edit : 19/08/2006,19:40:43 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 121


    « Reply #9 เมื่อ 20/05/2006 , 23:46:44 » Edit

        Fresh Cream
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/RQd520060723075448&Y
    edit : 23/07/2006,08:50:00 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 122
    « Reply #10 เมื่อ 20/05/2006 , 23:48:27 » Edit

        Fresh Cream  (นามะ ครีม)


     

    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/6pKC20060723074819&Y

    edit : 19/08/2006,19:41:53 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 123
    « Reply #11 เมื่อ 20/05/2006 , 23:50:06 » Edit

    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/ZM2D20060723074540&Y
        การทำ ครีมสด แบบง่ายๆ อีกวิธี

    1. เตรียมเอาขวดใส่มายองเนสที่ล้างสะอาดผึ่งแห้งดีแล้ว ..

    2. เทครีมสด(เย็นๆ) และ น้ำตาลทรายใส่ในขวด ประมาณ 1 ใน 3 ของขวด

    3. เขย่าขวดประมาณ 5 - 10 นาที ..เขย่าขวดกลับขึ้นบนลงล่าง ไปมา

    4. จะได้ครีมสดออกมาลักษณะนี้ ...สะดวกในการบีบใช้ และเก็บ
    * เมื่อใช้ไม่หมดก็นำแช่ตู้เย็นทั้งขวดแต่ควรจะรีบใช้ให้หมดในเร็ววัน

    edit : 19/08/2006,19:43:12 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 124


    « Reply #12 เมื่อ 20/05/2006 , 23:55:05 » Edit

        นามะ ครีม กับ พุดดิ้ง คัสตาร์ด
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/eNwp20060723095934&Y
    หมายเหตุ หารูปใกล้เคียงมาแทนรูปเดิมที่หาย : Admin
    edit : 23/07/2006,09:50:03 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 125
    « Reply #13 เมื่อ 21/05/2006 , 00:00:36 » Edit

        นามะ ครีม กับ ชิฟฟ่อน เค้ก
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/Qk1s20060723095825&Y
    หมายเหตุ หารูปใกล้เคียงมาแทนรูปเดิมที่หาย : Admin
    edit : 23/07/2006,09:51:20 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 126
    « Reply #14 เมื่อ 21/05/2006 , 00:07:53 » Edit

        นามะ ครีม กับ โรล เค้ก
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/k4D920060723092850&Y
    หมายเหตุ หารูปใกล้เคียงมาแทนรูปเดิมที่หาย : Admin
    edit : 23/07/2006,09:22:32 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 127


    « Reply #15 เมื่อ 21/05/2006 , 00:09:27 » Edit

        การทำครีมสด ....

    **อุปกรณ์การทำ ไม่ควรมีหยดน้ำเกาะอยู่ เพราะจะทำให้ตีขึ้นยาก

    **การใส่น้ำตาลทราย ควรผสมแต่แรก หรือ ใส่ระหว่างที่กำลังตีครีม ... ไม่ควรใส่หลังจากครีมฟูขึ้นเป็นโฟมไปแล้ว ...
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/bPpH20060723074639&Y
    edit : 23/07/2006,08:45:05 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 128
    « Reply #16 เมื่อ 21/05/2006 , 00:11:21 » Edit

        นามะ คุรีมุ http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/XRlJ20060723074321&Y
    edit : 23/07/2006,08:59:53 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 129
    « Reply #17 เมื่อ 21/05/2006 , 00:13:06 » Edit

        นามะ ครีมhttp://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/CnDG20060723075204&Y
    edit : 23/07/2006,09:00:46 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 130


    « Reply #18 เมื่อ 21/05/2006 , 00:15:24 » Edit

        การทำครีมสด ด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า



    - ใช้ครีมสด แช่เย็น มาผสมน้ำตาล ...ถ้าจะให้ดี อ่างที่ใส่ครีมสดก็ควรจะแช่เย็นด้วย หรือ รองก้นอ่างด้วยน้ำเย็นแบบการตีด้วยมือ

    - ตีครีมด้วยระดับความเร็วปานกลาง ถึง ความเร็วสูง ในตอนแรก ..จนกระทั่ง ครีมตั้งยอด แล้ว จึง ลดระดับลงเป็นความเร็วต่ำ ปั่นต่ออีกนิดหน่อยก็หยุด (ไม่ควรตีครีมนานเกินไป ...ครีมจะเกิดการแตกตัวอีกครั้ง แล้วแก้ยาก

    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/cF4w20060723075743&Y
    edit : 23/07/2006,08:46:31 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 131
    « Reply #19 เมื่อ 21/05/2006 , 00:18:07 » Edit

        ครีมสด (Fresh Cream)...

    - ครีมสด... ที่สำหรับใส่ ชา-กาแฟ มีไขมันพืชไม่มากพอที่จะนำมาตีให้ขึ้นฟูได้ ..

    - ครีมสด ....ที่นำมาตีให้ฟูได้นั้น ควรจะมีไขมันเกินกว่า 35-40% &#12288; ขึ้นไป . .ถ้าไขมันค่อนข้างต่ำเช่น 36%&#12288;จะใช้เวลาการตีให้ฟูนานขึ้น
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/8lV520060723075857&Y
    edit : 23/07/2006,08:47:31 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกีย(KungYai) IP ADDRESS : 210.235.211.89 , ,


    Posts : 32
    Replies : 132
    « Reply #20 เมื่อ 21/05/2006 , 00:22:48 » Edit

        เค้ก ครีมสด (นามะ คุรีมุ เคขิ)
    http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/KDTq20060723092344&Y
    หมายเหตุ หารูปใกล้เคียงมาแทนรูปเดิมที่หาย : Admin
    edit : 23/07/2006,09:18:59 (admin)
    vasara999@hotmail.com
    << 1 2 >>
    สมาชิกเท่านั้นที่สามารถโต้ตอบในกระทู้นี้ได้
    ลิ้งค์เพื่อนบ้าน
  • แม่เจเจ
  • มายา
  • LonelyLily
  • เต่าญี่ปุ่น