แมงเม่าฯชวนทำอาหาร ขนม เค้ก มีสูตร วิธีทำพร้อมภาพประกอบ

ส่งท้ายปีเก่า ยิ้มรับปีใหม่

ติดต่อลงโฆษณา Tel. 02-630-9938

	- กลับไปยังหมวดหลักของกระทู้นี้
	- อาหารญี่ปุ่น : Omuraisu...//...ข้าวไข่ห่อ (โอมูไรสุ)...

กระทู้โดย : (แทน)กุ้งใหญ่/โตเกียว(admin) IP ADDRESS : 61.47.97.253 , ,

Posts : 6
Replies : 6

« เมื่อ 04/05/2006 , 07:13:29 »

Edit

ภาพต้นแบบ... ** Omuraisu (ข้าวไข่ห่อ โอมูไรสุ)

หมายเหตุ : ช่วยตั้งกระทู้โดย Admin

1 2

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 75

« Reply #1 เมื่อ 08/05/2006 , 02:11:31 »

Edit

** Omuraisu (ข้าวไข่ห่อ โอมูไรสุ

ส่วนประกอบ ..สำหรับ 2 ที่

**ส่วนที่เป็นแผ่นไข่ห่อ

- ไข่สด...... 4 ฟอง (แต่ร้านอาหารจะใช้ 6 ฟองสำหรับ 2ที่ ...ถ้าเพิ่งออกจากตู้เย็นทิ้งให้คลายเย็นสักพัก )

- นมสด ..... 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ-พริกไทยป่น..... นิดหน่อย

**ส่วนที่เป็นข้าวผัด

- ข้าวสวย......... 3-4 ถ้วย (ถ้าเป็นข้าวไทย ผสมข้าวเหนียว สักหน่อยหุงด้วยกันดีกว่า
- เนื้อน่องไก่.......... 1/2 ชิ้น (จะใช้.. เนื้อสับ , แฮม ,เบคอน , ใส้กรอก ,ปลาทูน่ากระป๋อง .... แทนก็ได้
- หัวหอมใหญ่........ 1/2 ลูก
- ถั่วลันเตา........ 5-6 ฝัก (หรือ ใช้ถั่ว Green peas , ข้าวโพดกระป๋อง
- เห็ด ปาปิยอง......ตามชอบ (หรือ เห็ดอื่นๆ , แครอท ฯลฯ )
- เกลือ-พริกไทยป่น ....นิด หน่อย

**ส่วนที่เป็นเครื่องปรุงรส

- ซอสมะเขือเทศ (Ketch up) ........... 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช................... 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย.......................... 20 g.

**ส่วนที่เป็นซอสสำหรับราด

- ซอสมะเขือเทศ (Ketch up)...... 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเปรี้ยว อุสุตา(Worcestershire Sauce)............2 ช้อนชา /(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่

**** สามารถประยุกต์ ใช้ผัก-เนื้อ อื่นๆได้ตามชอบ และอาจจะต้องปรับเปลี่ยน สัดส่วนของเครื่องปรุง ให้ถูกลิ้นผู้ทาน ด้วย เพราะ คุณสมบัติรสชาติของวัตถุดิบของในแต่ละที่อาจแตกต่างกันไปบ้าง...

**** ใช้กระทะ 2 ใบ

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 76

« Reply #2 เมื่อ 08/05/2006 , 02:19:57 »

Edit

**วิธีทำ

1. หั่นไก่เป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 1 ซม. โรยเกลือพริกไทย ลงไปคลุก , หัวหอมใหญ่ สับหยาบๆ , ดึงแกนหลังส่วนที่เหนียวของถั่วลันเตา ออกไป แล้วเอาถั่วไปต้ม โรยเกลือนิดหน่อย เมื่อถั่วสุกแล้วก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทิ้ง (คนที่ใช้ถั่วแช่แข็งหรือ ถั่วกรีนพีซ ก็ต้มใส่เกลือจนถั่วนิ่มแล้วตักขึ้น

2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ผัดไก่ พอเนื้อไก่เริ่มสุกก็ใส่หัวหอม และ ถั่ว ,เห็ด ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วย เกลือพริกไทย แล้วดับไฟ ..ตักไก่มาใส่ถ้วย..( หรือ ต้องใช้ สองกระทะ พร้อมๆกัน

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 77

« Reply #3 เมื่อ 08/05/2006 , 02:49:30 »

Edit

** แก้ไขข้อความในข้อ 2.....พอผัดทุกอย่าง (อาจเติม ข้าวโพดกระป๋อง , แครอท ฯลฯ

) สุกแล้วให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน (ไม่ต้องตักไก่มาใส่ถ้วย...พิมพ์ผิด

)..

3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดในกระทะ

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 78

« Reply #4 เมื่อ 08/05/2006 , 03:00:47 »

Edit

ผัดข้าวให้เข้ากันดี ใช้มือซ้ายจับด้ามกระทะ โยกกระทะนิดหน่อย ให้ข้าวผัดพลิกกลับไป-กลับมา.. .. ใครที่ไม่ได้ปรุงรสเกลือพริกไทย ในตอนแรก ก็มาปรุงในช่วงผัดข้าวนี้ได้เช่นกัน ..

* เคยไปทานที่ร้าน แบบ กระทะแผ่นเหล็กแบนติดเคาน์เตอร์ แบบ เทปังยากิ ที่เชฟเค้าจะทำให้เห็นกันตรงเคาน์เตอร์เลย.. ตอนที่เค้าผัดข้าวสวย ...เห็นเค้า
ใส่ เกลือ,พริกไทย,*ซอส อุสุต้า นิดหน่อย และ ซอสมะเขือเทศ ผัดวนๆไป-มา แล้วค่อยห่อไข่ อร่อยมากกก..

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 79

« Reply #5 เมื่อ 08/05/2006 , 03:07:38 »

Edit

** เมื่อผัดข้าวทั่วกันดีแล้ว ก็ดับไฟ ปล่อยไว้...... (ใช้กระทะ 2 ใบทำ

4 . แบ่งทอดไข่ ทีละ 2 ฟอง(แต่ภัตตาคารบางที่ ใช้ 3 ฟอง/หนึ่งจาน

- ตอกไข่ใส่ชาม ,ผสม นมสด , เกลือพริกไทย ให้เข้ากัน ใช้ส้อม หรือ ตะเกียบตี
(**เคล็ดลับ.... อย่าตีไข่นานเกินไป จะทำให้เนื้อไข่กระด้าง ตีประมาณ 10 ครั้งก็พอ แม้พอเติมเครื่องปรุงรสแล้ว ก็คนต่ออีกแค่ 2-3 ที เท่านั้น

)

- เอากระทะ ใบใหม่ตั้งไฟ ใส่น้ำมันเยอะเล็กน้อย...พอน้ำมันเริ่มร้อน.เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ ..เสร็จแล้ว.ก็ให้เทน้ำมันออกใส่ถ้วยอื่น.. เหลือน้ำมันติดในกระทะประมาณ 1 ช้อนชา ใส่เนย 5 ลงไป พอเนยละลาย ก็ เทไข่ใส่กระทะ วนๆกระทะ เกลี่ยให้ไข่ดิบขยายแผ่ไปทั่วกระทะ ...(*เคล็ดลับ...ปิดเตาไฟ เมื่อไข่เริ่มสุก ปล่อยให้สุกเองจากความร้อนที่สะสมอยู่ในกระทะ

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 80

« Reply #6 เมื่อ 08/05/2006 , 03:21:11 »

Edit

5. เมื่อไข่เริ่มดิบๆสุกๆ ให้ -แบ่งข้าวผัดสำหรับ 1 คน..มาใส่บนแผ่นไข่ ทำด้วยความรวดเร็ว

เคล็ดลับ

- ไม่ควรวางข้าว ตรงจุดกลางไข่เจียวพอดี ...ให้วางข้าว กึ่งค่อนไปทางริมขอบกระทะ ..(ข้าวผัดจะอยู่ระหว่างขอบใข่เจียวกับ จุดศูนย์กลางไข่

เพื่อจะได้ใช้ตะเกียบหรือตะหลิว พลิกให้ไข่เจียวด้านที่ว่างอยู่ม้วนตลบขึ้นมาคลุมข้าวผัดได้ง่ายขึ้น..

-ให้ใส่ข้าวผัด ตอนที่ไข่กำลังกึ่งดิบกึ่งสุก เพราะช่วงนี้ ไข่ที่ยังดิบในกระทะจะมารัดเกาะเมล็ดข้าวไม่ให้หลุดจากกัน..

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 81

« Reply #7 เมื่อ 08/05/2006 , 03:26:27 »

Edit

6. -จับกระทะเอียงๆ แล้ว เอามืออีกด้านที่ว่าง หมั่น เคาะที่ด้ามจับกระทะเบาๆ ให้ไข่ที่กำลังดิบๆสุกๆนิ่มๆในกระทะกระดก ๆขึ้นทีละนิดจนมาเกาะตัวเมล็ดข้าวด้านบน และปิดเต็มข้าวผัดให้มากที่สุด

** วิธีโยกกระทะนี้ .. เป็นวิธีของ เชฟมืออาชีพ ถ้ายังไม่ชินมือ ให้ใช้มีดปาดหน้าเค็ก (Spatula) ตักยก ริมขอบไข่พับมาปิดข้าวผัดด้านบน ให้มีรูปล่าง เหมือนดังภาพตัวอย่างให้มากที่สุด ..

-หมั่นเขย่ากระทะเบาๆให้ไข่ที่กึ่งดิบอยู่ กลิ้งไป-มาเกาะเมล็ดข้าวให้ อยู่ทรงมากขึ้น
-ใช้ไฟระดับปานกลาง
- ระหว่างที่ ตะล่อมไข่ให้ม้วนตัวเกาะข้าวนั้น หมั่นเอากระทะขึ้นตั้งไฟบ้าง -หนีเตาไฟบ้าง สลับกัน ..อย่าปล่อยกระทะอยู่ติดเตาตลอดเวลา

7. เมื่อไข่หุ้มปิดข้าวได้แล้ว ก็เอาจานมารอง ระดับต่ำกว่ากระทะ..ค่อยๆคว่ำกระทะ เทไข่ห่อข้าว ลงบนจาน ..ให้ด้านที่มีรอยประกบข้าวกับไข่อยู่ด้านล่าง....

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 82

« Reply #8 เมื่อ 08/05/2006 , 04:02:48 »

Edit

***เทคนิค ... นอกเหนือจากการเอาจานมารองต่ำกว่ากระทะ ยัง มีวิธีคว่ำข้าวห่อไข่ใส่จานหลายแบบ เช่น .....

1. การเอาจานมาประกบกระทะในแนวเดียวกัน แล้วพลิกคว่ำของในกระทะใส่จานอย่างรวดเร็ว

2. การเอาจานคว่ำลงบนปากกระทะก่อน แล้วจับด้ามกระทะพลิกให้ก้นกระทะกลับบน-ลงล่าง

..ไม่ต้องกังวลว่าทำได้ไม่เหมือนเชฟ แล้วจะไม่น่ากิน .. เพราะยังมีวิธีตกแต่งให้ดูดีได้อีก

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 83

« Reply #9 เมื่อ 08/05/2006 , 04:12:46 »

Edit

-- นำข้าวไข่ห่อในกระทะใส่จานแบนๆ ...... สำหรับผู้ที่ไม่ใช่ระดับมืออาชีพ ทำออกมาอาจจะยังดูไม่ดีเท่าไรนัก

8. ตอนที่ไข่ยังร้อนๆนิ่มๆอยู่นั้น ให้ เอากระดาษสำหรับทำครัว (Kitchen paper) มาคลุมแล้วค่อยๆตะล่อมเก็บมุมไข่ทุกด้าน จัดทรงให้ดูดีตามต้องการ ได้

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 84

« Reply #10 เมื่อ 08/05/2006 , 04:17:19 »

Edit

โอมูไรสุ

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 85

« Reply #11 เมื่อ 08/05/2006 , 04:21:53 »

Edit

9. ผสมซอสมะเขือเทศ ( ketch up) , Usuta Sauce (Worcester Sauce) แล้วราดลงบนไข่ .. พร้อมเสริฟ

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 86

« Reply #12 เมื่อ 08/05/2006 , 04:30:08 »

Edit

Omuraisu เป็น อาหารญี่ปุ่นประยุกต์จากอาหารฝรั่ง ที่เด็ก ๆ และ ผู้ใหญ่ชอบกัน เป็นเมนู ยอดฮิตที่สั่งกันตามร้านอาหารเลยทีเดียว..

คำว่า "Omuraisu " แปลงจากสำเนียงญี่ปุ่นที่มาจากคำว่า "omelet and rice " ที่ถูกประยุกต์จนอร่อย เป็นอาหารญีปุ่นไปแล้ว...สูตรที่ให้ไว้ใน วันนี้ ได้สูตรจาก เชฟ ร้านที่มีชื่อเสียงด้านอาหารญีปุ่นสไตล์ยุโรป ในย่านที่หรูหราของโตเกียว ชื่อร้าน " Renga-tei " Tokyofs Ginza ... ในสูตรนี้ค่อนข้างยากนิดนึง เพราะเป็นเชฟทำให้ดู ..กุ้งใหญ่จึงได้แปลเพิ่ม รวบรวมสูตรแบบ ที่แม่บ้านญี่ปุ่นเค้าทำกันเองด้วย มาประกอบกันเพื่อความเข้าใจง่าย เอาไปทำตามแล้วพยายามพลาดน้อยที่สุด..หวังว่า ต่อไปนี้ เวลาเพื่อนๆอยากทานอาหารญีปุ่นแท้ แบบเดียวกับที่ญีปุ่นขึ้นมา ก็ไม่ต้องไปง้อ ร้านอาหารแล้ว..

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 87

« Reply #13 เมื่อ 08/05/2006 , 04:32:20 »

Edit

รูปเชฟผู้สอนวิธีการทำ โอมูไรสุ ... ..แห่งร้าน Renga-tei Tokyofs Ginza

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 88

« Reply #14 เมื่อ 08/05/2006 , 04:35:38 »

Edit

** Omuraisu ...

บางที่ใช้น้ำราด ซอส เดมิกลาส มาราดทับบนข้าวไข่ห่อ(โอมูไรสุ ก็อร่อยมากๆ

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 89

« Reply #15 เมื่อ 08/05/2006 , 04:40:37 »

Edit

** Omuraisu .

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 90

« Reply #16 เมื่อ 08/05/2006 , 04:42:46 »

Edit

** Omuraisu .

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 91

« Reply #17 เมื่อ 08/05/2006 , 04:48:10 »

Edit

** Omuraisu .

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.21.21 , ,

Posts : 30
Replies : 92

« Reply #18 เมื่อ 08/05/2006 , 04:49:21 »

Edit

** Omuraisu .

ตอบกลับโดย : น้อง IP ADDRESS : 58.9.141.183 , ,

« Reply #19 เมื่อ 14/05/2006 , 15:45:35 »

Edit

อยากได้สูตรซอสเดมิกลาสจังค่ะ ดูแล้วน่าทานมากๆเลย

ตอบกลับโดย : กุ้งใหญ่/โตเกียว(KungYai) IP ADDRESS : 222.225.132.26 , ,

Posts : 30
Replies : 109

« Reply #20 เมื่อ 16/05/2006 , 01:20:10 »

Edit

หวัดดีค่ะ คุณ น้อง และ เพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาอ่าน ..........( ถ้าไม่รังเกียจ ช่วยแวะไปแนะนำตัวที่กระทู้สมาชิกใหม่ด้วยก็จะยินดีมากๆค่ะ )

สูตร ซอสเดมิกลาส ....

ได้ค่ะ เดี๋ยวจัดให้ .. ข้าวไข่ห่อราดซอสเดมิกลาส (เดมิ โอมูไรสุ นิยมทานราดทั้ง ข้าวไข่ห่อแบบข้างบน และ ไข่เจียวดิบๆสุกๆราดข้าว (โทะโระโทะโระ โอมูไรสุ

ที่สำคัญคือ ต้องซื้อ หัวเชื้อซอส เดมิกลาส บรรจุกระป๋องหรือ ถุงแพ็ค สำเร็จรูปมาเตรียมไว้ด้วยค่ะ ซอสนี้ แม่บ้านญี่ปุ่นมีตุนติดครัวกันเยอะ เพราะทำอาหารฝรั่งประยุกต์ในสไตล์ญี่ปุ่นได้หลายอย่าง

-- ภาพตัวอย่างข้างบน คือ หัวเชื้อ ซอสเดมิกลาส สำเร็จรูป -- หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตที่ขายอาหารนานาชาติ ญี่ปุ่น-ฝรั่ง

1 2

สมาชิกเท่านั้นที่สามารถโต้ตอบในกระทู้นี้ได้

	Hilight! ดูดวง Clip เด่น รูปเด็ด ทันข่าว ประชาสัมพันธ์ บันเทิง Game หางาน		ABUSE REPORT!!! / แจ้งลบหน้าที่ไม่เหมาะสม		close [x]

Our services

ลิ้งค์เพื่อนบ้าน

ABUSE REPORT!!
ADDRESS	http://bbznet.pukpik.com/scripts2/view.php?user=recipes2friends&board=1&id=57&c=1&order=lastpost
! E-mail (ต้องระบุ)
Why? ! เหตุผลในการลบ (ต้องระบุ)
Security Code	Please Input Security Code
	!! All fields are require.