แมงเม่าฯชวนทำอาหาร ขนม เค้ก มีสูตร วิธีทำพร้อมภาพประกอบ

ส่งท้ายปีเก่า ยิ้มรับปีใหม่

ติดต่อลงโฆษณา Tel. 02-630-9938

	- กลับไปยังหมวดหลักของกระทู้นี้
	- มูสเจลลี่

กระทู้โดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.125.24 , ,

Posts : 79
Replies : 1180

« เมื่อ 05/11/2006 , 15:10:49 »

Edit

มูสเจลลี่ [ Mousse Jelly]

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.125.24 , ,

Posts : 79
Replies : 1181

« Reply #1 เมื่อ 05/11/2006 , 15:18:22 »

Edit

เท่าที่เคยเห็นสูตร มูสเนื้อนุ่มๆ เบาๆ ทำจากส่วนผสมหลัก คือ ครีมสด หรือที่เราเรียกกันว่า วิปปิ้งครีม นม เยลลาติน น้ำตาล
ส่วนผสมอื่นที่ต่างกันไป ก็คือ บางสูตรผสมกับนมอย่างเดียว บางสูตรผสมกับโยเกิร์ต บางสูตรก็ผสมกับครีมชีส

และส่วนผสมที่ช่วยปรุงแต่งรส และสีสันให้ต่างกันออกไปหลากหลาย คือ ผลไม้

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.125.24 , ,

Posts : 79
Replies : 1182

« Reply #2 เมื่อ 05/11/2006 , 15:26:46 »

Edit

เราจะมาทำ เนื้อผลไม้เข้มข้น Fruit Puree กันก่อนนะคะ
เพราะจะเป็นส่วนผสมที่ทำให้ได้มูสหลากหลายรสชาติ

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.125.24 , ,

Posts : 79
Replies : 1183

« Reply #3 เมื่อ 05/11/2006 , 15:32:44 »

Edit

ส่วนผสมของ Fruit Puree

ผลไม้ตามชอบ 100 กรัม
เยลลาติน 5 กรัม

รูปนี้ คือ แอปปริคอต

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.125.24 , ,

Posts : 79
Replies : 1184

« Reply #4 เมื่อ 05/11/2006 , 15:45:15 »

Edit

วิธีทำ

*เยลลาตินผง แช่น้ำเล็กน้อย ให้ดูดน้ำจนอิ่มตัว พักไว้
* ถ้าเป็นผลไม้ที่มีเปลือก ปอกเปลือกออกก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
*ถ้าเป็นผลไม้ที่มีเนื้อค่อนข้างแข็ง นำไปใส่หม้อ เติมน้ำตั้งไฟเคี่ยวให้นุ่มก่อน
*นำมาใส่เบลนเดอร์ ปั่นให้ละเอียด เนียน ถ้าปั่นออกมาแล้วได้เนื้อหยาบหน่อย ก็กรองด้วยกระชอนเอาส่วนหยาบๆออกไป เพื่อให้ได้เนื้อผลไม้ที่เนียนๆ ละเอียด
------------------------------
ถ้าต้องเติมน้ำเพิ่ม เพื่อให้เบลนเดอร์หมุนได้ ตอนเคี่ยวอาจต้องเคี่ยวนานหน่อยให้น้ำงวด แล้วค่อยใส่เยลลาติน

edit : 06/11/2006,05:24:25 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.125.24 , ,

Posts : 79
Replies : 1185

« Reply #5 เมื่อ 05/11/2006 , 15:49:47 »

Edit

*นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปพอให้น้ำงวดลง กะดูว่าเนื้อจะไม่เหลวหรือแห้งเกินไป เผื่อไว้ด้วยนะคะว่า เมื่อเย็นลง เนื้อจะข้นขึ้นอีกนิดหน่อย
*ใส่เยลลาตินที่เตรียมไว้ เคี่ยวพอเยลลาตินละลาย ซึ่งจะใช้เวลาสัก 1-2 นาที ยกลงจากเตา

หลังจากใส่เยลลาตินแล้ว ไม่ควรใช้ไฟแรงจนเดือด หรือเคี่ยวนานเกินไป พราะจะทำให้เยลลาตินไม่เซ็ตตัว
edit : 06/11/2006,05:29:02 (admin)

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.125.24 , ,

Posts : 79
Replies : 1187

« Reply #6 เมื่อ 05/11/2006 , 15:53:44 »

Edit

รูปนี้ใช้สตรอแบรี่แช่แข็ง เลยต้องแต่งสีนิดหน่อย
ที่ทำนี่ ไม่ได้กรอง ได้เนื้อประมาณนี้
ถ้ากรองเนื้อจะละเอียด เนียน มาก/น้อยขึ้นกับกระชอนที่ใช้กรองว่าหยาบ/ละเอียดขนาดไหน
edit : 06/11/2006,05:31:03 (admin)

ตอบกลับโดย : admin IP ADDRESS : 61.47.125.24 , ,

Posts : 20
Replies : 602

« Reply #7 เมื่อ 05/11/2006 , 16:01:41 »

Edit

เนื้อผลไม้เข้มข้นนี่ ไม่ใช่แยมนะคะ
เอาไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างค่ะ
เช่น เติมในโยเกิร์ต ราดไอศครีม

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.205 , ,

Posts : 79
Replies : 1188

« Reply #8 เมื่อ 06/11/2006 , 05:58:39 »

Edit

ส่วนตัวฐาน(base) ใช้รองด้วยเค้กเนื้อเบาๆ นุ่มๆ จำพวกสปองจ์ หรือชิฟฟอน
หรือใช้แครกเกอร์บด หรือจะไม่ใส่อะไร มีแต่เนื้อมูสอย่างเดียวก็ได้ค่ะ
ครั้งนี้ ดิฉันใช้เค้กสปองจ์เป็นฐาน สูตรจากกระทู้ เค้กม้วนไส้ผลไม้ สูตรญี่ปุ่น แต่ลดขนาดถาดลงมา 27 x 27 ซม. เพื่อให้เนื้อหนาขึ้นอีกหน่อย
ดูสูตรและวิธีทำโดยละเอียดได้จาก

http://www.bbznet.com/scripts2/view.php?user=recipes2friends&board=1&id=40&c=1&order=lastpost

ตอนทำเค้กเผลอไปหน่อย หน้าเลยเข้มเชียวค่ะ

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.205 , ,

Posts : 79
Replies : 1189

« Reply #9 เมื่อ 06/11/2006 , 06:24:10 »

Edit

อบเค้กสุก เอาออกจากถาดพักบนตะแกรงให้เค้กเย็น
แล้วใช้พิมพ์ต้ดเค้ก ตามรูปนะคะ
ทำตัวเค้กไว้ล่วงหน้าก่อน ตัดแล้วใส่กล่องแช่เย็นเตรียมไว้ จะได้ไม่ชุลมุน หัวหมุนมาก เด๋วพาลจะต๊อแต๊

ดิฉันมีเวลาทำขนมไม่มากนัก จะว่างทำได้ก็ช่วงบ่ายแก่ๆ กว่าจะเสร็จก็มืด รูปที่ถ่าย มักจะไม่ค่อยสวย
แหะๆ มีข้ออ้างว่าแสงน้อย ไม่ค่อยคุ้นกับการถ่ายแบบใช้แฟลช

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.110.205 , ,

Posts : 79
Replies : 1190

« Reply #10 เมื่อ 06/11/2006 , 06:26:47 »

Edit

ตัดเสร็จแล้ว เอาหน้าเข้มลงข้างล่าง เอาหน้าผ่องๆมาโชว์แทน

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.123.136 , ,

Posts : 79
Replies : 1191

« Reply #11 เมื่อ 06/11/2006 , 20:21:54 »

Edit

ต่อไปก็มาทำตัวมูสกันค่ะ

มูสผลไม้

เนื้อผลไม้เข้มข้น 180 กรัม
วิปครีม 200 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เจลาตินผง 5 กรัม
นม 70 กรัม

วิธีทำ

1 ผสมนม + เจลลาติน แช่ให้เจลาตินดูดน้ำจนอิ่มตัว นำไปตั้งไฟอ่อน พอร้อนและเจลาตินละลายดี อย่าให้เดือดนะคะ เอาเนื้อผลไม้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็น

2 น้ำตาล + วิปครีม ตีพอให้เป็นครีมข้นเหลวๆ ขนาดยกตะกร้อขึ้นมาแล้ว ครีมไหลร่วงลงมาช้าๆ ไม่เกาะอยู่ในตะกร้อ
3 นำส่วนผสมของนมในข้อ1 ใส่ลงไปในส่วนผสมของ
วิปครีมข้อ 2 เพียงนิดหน่อย คนให้เข้ากัน
4 นำส่วนผสมของวิปครีม( ตามข้อ 3) ไปเทลงในส่วนผสม
ของนม(ในข้อ 1 )ที่เหลืออยู่ คนเบาๆให้เข้ากันดี

งงไหมคะ ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไม ถึงต้องผสมกลับไปกลับมา ตำราไม่ได้อธิบายไว้เสียด้วย
ได้มาเป็นรูปนี้ค่ะ

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.123.136 , ,

Posts : 79
Replies : 1192

« Reply #12 เมื่อ 06/11/2006 , 20:27:42 »

Edit

เตรียมพิมพ์มูส โดยใช้พลาสติคแรปห่อก้นพิมพ์ไว้
พอดีแรปหมด เลยห่อแบบนี้ ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ กันไม่ให้มูสไหลออกมา แต่ถ้าเราตัดเค้กพอดีกับพิมพ์มันก็ไม่ค่อยไหลออกมาค่ะ
ใส่เค้กลงไป

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.123.136 , ,

Posts : 79
Replies : 1194

« Reply #13 เมื่อ 06/11/2006 , 20:32:09 »

Edit

เทมูสลงไป ให่ต่ำกว่าขอบพิมพ์ เหลือที่ไว้สำหรับเจลลี่ด้วย แล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัว

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.123.136 , ,

Posts : 79
Replies : 1195

« Reply #14 เมื่อ 06/11/2006 , 20:45:26 »

Edit

เจลลี่ผลไม้
ส่วนผสม
เนื้อผลไม้เข้มข้น 110 กรัม
น้ำ 190 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
เจลาติน 5 กรัม
น้ำมะนาว 3 กรัม

วิธีทำ
* เนื้อผลไม้ + น้ำ +น้ำตาล ตั้งไฟอ่อนๆ
พอร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลาย

* ใส่น้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบค่ะ

*กรองด้วยกระชอนละเอียด จะได้น้ำเจลลี่ผลไม้ใสๆๆ

*พักให้เย็น เทลงไปในพิมพ์มูสที่เซ็ตตัวดี
แล้วแช่เย็นให้เจลลี่เซ็ตตัว

ความเปรี้ยว หวานของผลไม้แต่ละชนิดไม่เหมือนกัน จึงควรปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำมะนาว ปรุงให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

ถ้าจะให้ง่าย ใช้น้ำผลไม้ ผสมกับเจลาติน หรือใช้เจลลี่สำเร็จรูปมาละลายน้ำร้อน ก็ได้ค่ะ

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.123.136 , ,

Posts : 79
Replies : 1196

« Reply #15 เมื่อ 06/11/2006 , 20:49:30 »

Edit

วิธีเอาออกจากพิมพ์
แกะพลาสคิคที่ห่อก้นพิมพ์ออก วางบนจานที่จะเสริฟ
ใช้ผ้าชุบน้ำแล้วเวฟให้ร้อน มาพันรอบๆพิมพ์สักครู่ ดึงพิมพ์ขึ้น มูสก็จะออกมาง่ายๆ

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.123.136 , ,

Posts : 79
Replies : 1197

« Reply #16 เมื่อ 06/11/2006 , 20:53:54 »

Edit

แต่งหน้าด้วยผลไม้สด หรือวิปปิ้งครีมบีบเป็นลวดลายได้ตามชอบค่ะ

สูตรนี้รสชาติจะอ่อนๆนะคะ ปรุงรสใหม่ได้ตามชอบค่ะ
เนื้อผลไม้ไม่ได้กรอง ก็จะมีเนื้อโชว์ให้เห็นประปราย

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.123.136 , ,

Posts : 79
Replies : 1198

« Reply #17 เมื่อ 06/11/2006 , 21:05:52 »

Edit

มูสผลไม้ที่ใช้โยเกิร์ตเป็นส่วนผสม ก็อย่างเช่น เค้กโยเกิร์ตมะม่วง

http://www.bbznet.com/images/upload2/recipes2friends/0ORjHUN620060717092518&Y

หรือ แบบนี้ที่คุณมายาใช้ Quarkแทนครีมชีส

http://i53.photobucket.com/albums/g55/varithorn/kiwi_johanniisbeer_sahnetorte5.jpg

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 61.47.123.136 , ,

Posts : 79
Replies : 1199

« Reply #18 เมื่อ 06/11/2006 , 21:12:11 »

Edit

ดูเหมือนจะยาก ดูเหมือนจะยุ่ง แต่จริงแล้วง่ายนิดเดียวค่ะ
ยิ่งถ้าทำมูสอย่างเดียว ใส่แก้ว หรือถ้วย ก็ยิ่งง่ายขึ้นไปอีก
แบบรูปนี้นะคะ มูสมะม่วง

ตอบกลับโดย : POO IP ADDRESS : 220.104.3.227 , ,

Posts : 17
Replies : 90

« Reply #19 เมื่อ 13/11/2006 , 07:59:27 »

Edit

mousse jelly นี่แหละ ที่ทำให้ดิฉันเคลิ้ม
เปิดหนังสือ นั่งดูรูป (แกะภาษายี่ปุ่ง)ดูสูตร...ตาลอยเลย
ไม่รู้สิคะ รู้สึกว่า หน้าตาเขาน่ารักกำลังดี น่าทำมานั่งละเลียดตลอดบ่าย

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น หลังจากเคลิ้มพองาม ดิฉันก็ปิดหนังสือ
อ้าว...ก็ได้เวลากิจกรรมประจำวันอื่นๆซะแล้วน่ะสิคะ หุ หุ

ได้อ่านสูตรในภาษาของเราเองอย่างนี้
เริ่มเคลิ้มอีกแล้วค่ะ อิ อิ

ตอบกลับโดย : แมงเม่าฯ(mm) IP ADDRESS : 221.128.113.148 , ,

Posts : 80
Replies : 1207

« Reply #20 เมื่อ 15/11/2006 , 07:19:56 »

Edit

5555 วัยรุ่นอย่างคุณปูนี่เล้าโลมง่ายดีจัง แป๊บเดียวเคลิบเคลิ้ม

ไปซื้อเค้กที่เขาขาย แล้วมาทำแต่มูสซิคะ
มันง่ายมากค่ะคุณปู แต่ดูหรูหราสุดๆๆๆ

สมาชิกเท่านั้นที่สามารถโต้ตอบในกระทู้นี้ได้

	Hilight! ดูดวง Clip เด่น รูปเด็ด ทันข่าว ประชาสัมพันธ์ บันเทิง Game หางาน		ABUSE REPORT!!! / แจ้งลบหน้าที่ไม่เหมาะสม		close [x]

Our services

ลิ้งค์เพื่อนบ้าน

ABUSE REPORT!!
ADDRESS	http://bbznet.pukpik.com/scripts2/view.php?user=recipes2friends&board=1&id=121&c=1&order=lastpost
! E-mail (ต้องระบุ)
Why? ! เหตุผลในการลบ (ต้องระบุ)
Security Code	Please Input Security Code
	!! All fields are require.