« เมื่อ 27/09/2006 , 05:34:13 »

Edit

    สวัสดีค่ะ.....เพื่อน ๆ ทุกคน

         สัญญากับคุณแมงเม่าฯ...เอาไว้ว่าจะเอาสูตรมาโพสให้ เล่นเอานอนไม่หลับไปหลายวันเชียวค่ะ ไม่รู้อะไรเป็นอะไร ทำไม๊ทำไมมันวุ่นเสียอย่างงี้  วันนี้...พอมีเวลาหน่อย (ต้องบอกว่าหน่อยจริง ๆ ) ต้องรีบเอาสูตรมาโพสเสียก่อน เอิ๊ก.....

         เพื่อไม่ให้เสียเวลา เข้าเรื่องกันดีกว่าค่ะ

        เมนูนี้...นิคุจากะ - เนื้อต้มมันฝรั่ง ( Niku jaga – 肉じゃが .... เป็นอาหารประจำบ้าน...ที่ทำง่ายมาก ๆ และเหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยจะมีเวลามากนัก เรียกว่า...ปรุงเสร็จก็ปล่อยทิ้งไว้  คอยเหลือบตาดูนิดหน่อยก็พอ ว่างหรือนึกได้ก็แวะกลับมาเปิดหม้อดูสักหน่อย...อาหารก็เสร็จได้พอดีพร้อมเสริฟ์ได้ทันที

นิคุ ( 肉 -  Niku ).....แปลว่า..... เนื้อสัตว์ต่าง ๆ  (แต่ถ้าเราพูดถึงคำนี้โดด ๆ ในชื่อของอาหาร...ส่วนใหญ่มักจะหมายถึง...เนื้อวัว)
จากะ (じゃが - Jaga)... นั้นมาจากคำว่า จากะอิโมะ  ( じゃが芋 - Jaga imo )... แปลว่า... มันฝรั่ง

รูปด้านบนเป็นรูปต้นแบบของ.....นิคุจากะ - เนื้อต้มมันฝรั่ง ( Niku jaga – 肉じゃが

เครื่องปรุง.... ( สำหรับ 4 คน )

เนื้อวัว หรือ เนื้อสันคอหมูหั่นสไลด์บาง ๆ....... 200 กรัม
มันฝรั่ง......... 2 หัว ( ประมาณ 250 กรัม )
แครอท........ ½ หัว ( ประมาณ 100 กรัม)
หอมหัวใหญ่.......... ½ หัว ( ประมาณ 150 กรัม)
ชิราตะกิ ( ทำจากหัวบุก มีลักษณะเป็นเส้นยาว )....... 100 กรัม ไม่มีก็ไม่ต้องใส่
น้ำมันพืช...... 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วแขก หรือ ถั่วลันเตา (ต้มไว้แล้ว)...... 2-3 ฝัก
ซุปน้ำเชื้อ (ดะชิจิรุ)........ 1 ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1). มันฝรั่งปอกเปลือก ผ่าครึ่ง หั่น 4 ส่วน ล้างสะอาด แล้วนำแช่น้ำทิ้งไว้ 2-3 นาที นำใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

2). แครอท ปอกเปลือก หั่นตามขวางลูก ยาวประมาณ 1 ซม. ล้างสะอาด พักไว้

3). หอมใหญ่ ปอกเปลือก ผ่าครึ่งลูกแล้วหั่น 4 ส่วน

4). เนื้อวัวหรือเนื้อหมู หั่นขนาดพอคำ ประมาณ 3 ซม.

รูปด้านขวา....เป็นรูปของผักต่าง ๆ ที่หั่นเตรียมไว้

รูปด้านซ้าย...เนื้อวัวที่หั่นเรียบร้อยแล้ว

5). ชิราตะกิ.... นำมาต้ม , ลวกน้ำร้อน หรือจะล้างผ่านน้ำหลาย ๆ ครั้ง ให้หมดกลิ่นเหม็น (อธิบายกลิ่นไม่ถูก เอาเป็นว่า...ก่อนล้างลองดมดูเสียหน่อย พอล้างเสร็จแล้วดมดูอีกที ถ้าไม่มีกลิ่นเดิม ก็แสดงว่าล้างได้สะอาดแล้วค่ะ)  ตัดเส้นความยาวขนาดพอควร นำใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

ชิราตะกิ (Shirataki - しらたき ...ทำมาจากหัวบุก ไม่มีแคลลอรี่ เหมาะสำหรับคนที่จะอยากลดน้ำหนัก.....เต่าเองนำมาใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว... ทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ทานบ่อย ๆ อร่อยไปอีกแบบค่ะ

7). ใส่เนื้อที่หั่นเตรียมไว้ ผัดพอสุก

8).  ใส่แครอท ตามลงไป ผัดต่อ

9).  ใส่มันฝรั่ง ลงไป ผัดต่อโดยสังเกตุว่ามันฝรั่งโดนน้ำมันทั่วแล้ว

10).  ใส่เส้นชิราตะกิ ลงไปผัด แล้วก็เทซุปน้ำเชื้อ (ดะชิจิหรุ ในที่ Reply #3 ลงไป ต้มต่อจนเดือด (คอยตักฟองทิ้งด้วยค่ะ น้ำซุปจะได้ไม่ขุ่น

หลังจากต้มแล้ว น้ำซุปจะงวดอย่างนี้ค่ะ

 ใส่ถั่วแขก หรือถั่วลันเตา หรือเม็ดถั่วลันเตา ที่ต้มสุกแล้วลงไป คนให้ทั่วปิดไฟเตาทันที (ไม่ต้องต้ม เพราะถั่วที่จะใส่ เราต้มสุกไว้แล้ว

***รูปที่นำมาโพสในกระทู้นี้....ถ่ายหลายครั้ง สาเหตุมาจากคอมตัวเก่าเดี้ยง ต้องมาถ่ายรูปซ่อมใหม่ บางครั้งที่ทำทาน ของมีไม่ครบ เพื่อน ๆ คงไม่งงกันนะค่ะ***

    สูตรและวิธีทำนั้น...ได้จากตำราอาหารหลาย ๆ เล่ม ที่เคยได้ทดลองทำดูแล้ว  เลือกเอาสูตรที่คิดว่าเพื่อน ๆ คงจะหาเครื่องปรุงได้ง่าย และสะดวกตามท้องถิ่น ลองดัดแปลงและทำกันดูและขอให้อร่อยกันทั้งครอบครัวนะคะ   

คงต้องจบการนำเสนอไว้แค่นี้ก่อน....งานแจ๋วยังไม่ได้ทำสักกะอย่าง เห้อ.... เดี๋ยวต้องไปเตรียมทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำหรับอาหารเย็น ทิ้งไว้ให้พ่อ+ลูก เพราะเย็นนี้มีงานต้องกว่าจะกลับถึงบ้านก็ค่ำมาก ๆ แล้ว แค่นึกถึงก็เหนื่อยแล้ว.....  

สูตรและรูปภาพประกอบการสาธิต...บางส่วนจากเวปต่าง ๆ ดังนี้ ค่ะ

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T001001/

http://decobox.boo.jp/blog/archives/2006/02/post_253.html

http://www.google.co.jp/ เป็นต้น

*************************************************************************************************************************************************************
กระทู้นี้เป็นงานแปล ของทีมงานครัวญี่ปุ่น ซึ่งทำโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ความรู้ทางวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในมุมหนึ่งของชาวญี่ปุ่น ไม่ใช่เพื่อผลประโยชน์ทางการค้าใดๆ

*ทีมงานครัวญี่ปุ่น ขอสงวนลิขสิทธิ์ โปรดอย่าคัดลอกกระทู้นี้หรือส่วนใดส่วนหนึ่งของกระทู้ไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาต หากต้องการจะส่งต่อให้เพื่อนอ่านโปรดส่งเป็นลิ้งค์หน้าโฮมเพจเว็บบอร์ดนี้   http://www.bbznet.com/scripts2/board.php?user=recipes2friends

และให้คนอ่านท่านอื่น ๆ เข้ามาคลิกที่กระทู้นี้โดยตรง เพื่อให้ทางทีมงานได้รู้จำนวนผู้ดู ซึ่งจะเป็นการให้กำลังใจทีมงานฯ ทำงานต่อไปค่ะ

* ติดต่อทีมงานครัวญี่ปุ่นที่   ่japanese_kitchenroom@yahoocom *

*このサイトを著作者に無断で転載、使用することを禁じます。

****************************************************************************************************************************************************************