ติดต่อลงโฆษณา ในเวปบอร์ดนี้

Abuse/แจ้งลบ
ABUSE / แจ้งลบ
Your Email :
Why? !
Security Code

เต้าฮวยนมสด

- กลับไปยังหมวดหลักของกระทู้นี้
  - เต้าฮวยนมสด
แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ กระทู้โดย : นาตาลี ไนติงเกล IP ADDRESS : 61.90.45.40 , ,



« เมื่อ 08/03/2005 , 12:15:12 » Send Topic Set to Print Page Edit


เต้าฮวย(เต้าหู้)นมสด
แต่เดิมทีเราอาจคุ้นเคยกับการทานเต้าฮวยน้ำขิง มากกว่า
ทว่า หลังจากความนิยมในการดื่มนมมีมากขึ้น ก็ได้มีการดัด
แปลงอาหารในหลายๆอย่างให้มีส่วนผสมของนมสดมากขึ้นโดย
เต้าฮวยก็เป็นส่วนหนึ่งของ อาหารแนวใหม่ที่เกิดขึ้นภายหลัง
กระแสนิยมทานอาหารประเภทนม โดยมุ่งเน้นไปที่ผู้ใหญ่ที่
จะชอบทานเป็นอาหารเสริม เพื่อเพิ่มแคลเซี่ยม อีกทีทางหนึ่ง


สูตรที่ 1
เป็นสูตร ีทำเต้าหู้นมสด สำหรับ 10 ถ้วย
1.นมสด 1,200 กรัม 2.น้ำตาล 30 กรัม
3.ผงวุ้น 3 กรัม (อาจมากกว่านี้หน่อยก็ได้)
4.นมสดพาสเจอร์ไรด์ตราหมี 1 กป.

วิธีทำนะคะ
1.นำนมสดตั้งบนไฟอ่อน ๆ หมั่นคน พออุ่นแล้วจึง
นำผงวุ้นใส่ลงไปแล้วไม่นคนเหมือนเดิมประมาณ 15 นาที
สังเกตว่าน้ำนมจะใสไม่มีเกล็ดผงวุ้นลอยอยู่ จากนั้นก็ใส่น้ำ
ตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมดแล้ว ปิดไฟ รอให้เย็นสัก
ครู่แล้วจึงตักใส่พิมพ์ และรอจนกว่าจะแข็งตัว หรือจะนำใส่
ตู้เย็นก็ได้เพื่อให้แข็งเร็วขึ้น จากนั้นก็อาจจะนำผลไม้สด หรือ
แช่อิ่มราดบนเต้าหู้นมสด จากนั้นก็นำนมสดตราหมีราดหน้าอีก
ที คราวนี้ก็เป็นอันเสร็จ


*******************************************************************

สูตรที่ 2 (ของคุณ กัสซี่)

กัสซี่ไปอ่านเจอสูตรการทำเต้าฮวยเย็นฟรุตสลัดสูตรนี้ มาจากนิตยสาร
"แม่บ้าน" ฉบับเดือนกันยายน 2543 เป็นสูตรของคุณสมจิตร วรรณ
ธนศิลป์ ที่วังหลัง สูตรของร้านนี้อร่อยดีคะ ผ่านไปทีไรต้องซื้อกลับบ้าน
เป็นสิบ ๆ ถ้วยทุกที สูตรนี้เจ้าของสูตรแนะนำว่า ตัวเต้าฮวย จะต้องใช้
นมสด ๆ ที่ไม่ได้ผสมอะไรทั้งสิ้น ห้ามใช้นมกล่อง เพราะเต้าฮวยจะ
ไม่ยอมจับตัวเป็นก้อน และตัวเต้าฮวยสูตรเดียวกันนี้ สามารถนำไปทำ
เต้าฮวยนมสด (ที่บางคนเรียกเต้าหู้นมสด) ได้ด้วย
ส่วนผสมสำหรับตัวเต้าฮวย 1. นมสด 4 กิโลกรัม 2. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
3. ผงวุ้น 200 กรัม 4. เจี๊ยะกอ 3 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์
เบเกอรี่ หรือ ร้านขายยาจีนทั่วไป) 5. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1. ผสมแป้งมัน + ผงวุ้น + เจี๊ยะกอ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
2. นำนมสดตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
พร้อมกับน้ำตาลทราย คนส่วนผสมทั้งหมดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมไหม้
คนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเดือด ใช้เวลาประมาณ 45 นาที นมจะ
ส่งกลิ่นหอม ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองออก
3. นำนมที่ต้มสุกแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตักใส่ภาชนะหรือถ้วย
พลาสติก ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จึงนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นอีก
ประมาณ 30 นาที ก็จะได้ตัวเต้าฮวยเป็นก้อนพร้อมรับประทาน
ส่วนผสมสำหรับทำฟรุตสลัด 1. สับปะรดศรีราชา 2. มะละกอแขกดำห่าม ๆ
เนื้อยังแข็งอยู่ 3. แคนตาลูปหรือผลไม้อื่น ๆ ตามฤดูกาล น้ำตาลทราย
วิธีทำ นำผลไม้ทั้ง 3 ชนิดมาหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณ 1
เซนติเมตร ใส่น้ำตาลทราย เขย่าผลไม้และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ห้ามใช้ทัพ
พีคนเด็ดขาด เพราะจะทำให้ผลไม้เละ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่ง
น้ำตาลซึมเข้าเนื้อผลไม้เป็นเงาสวย ก็ใช้ได้แล้ว เวลาทำเต้าฮวยเย็นฟรุตสลัด
เราก็เพียงแต่นำตัวเต้าฮวยที่แข็งตัวแล้ว มาโรยหน้าด้วยฟรุตสลัด ปิดฝาแล้ว
นำไปเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟเย็น ๆ จะอร่อย
ส่วนเต้าฮวยนมสด(หรือเต้าหู้นมสด) นั้น เมื่อได้ตัวเต้าฮวยแล้ว วิธีการยัง
ไม่หมดแค่นั้นนะคะ มีขั้นตอนต่ออีกหน่อย คือ
1. นำนมสด 1 กิโลกรัม และน้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อน ๆ หมั่นคน
ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมไหม้ พอน้ำตาลละลายและนมเดือดดีแล้ว ก็ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
2. นำตัวเต้าฮวยมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตักนมสดในข้อ 1 ใส่ภาชนะ ใส่ตัวเต้าฮวย
หั่นเป็นก้อนลงไป ตามด้วยฟรุตสลัด(ยกเว้นสับปะรด) และใส่เม็ดแมงลัก ปิดฝา
นำไปเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นเช่นเดียวกันคะ


**************************************************************************

สูตรที่ 3
เต้าหู้นมสด
(สูตรสำหรับ 10 ที่ )
1 Gelatin 1 แผ่น
2 ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
3 นมสด Canation ½ กระป๋อง
4 นมสดหนองโพ 2 กล่อง ( ทำตัว )
5 นมสดหนองโพ 1 กล่อง ( ทำตัว )
6 น้ำเปล่า 2 ถ้วย
7 ฟรุตสลัด
วิธีทำตัว
1. เทน้ำใส่แผ่น Gelatin , ผงวุ้น ต้งไฟเดือด ยกลงเทนมใส่ 2 กล่อง
2. รอให้อุ่น นำเข้าตู้เย็น
นมสด
ผสมนมสด+ นมคาเนชั่น+น้ำเชื่อมตามใจชอบ


****************************************************************************

สูตรที่ 4
เต้าหู้นมสด
ส่วนประกอบ - นมสดกระป๋อง 1 ถ้วย -น้ำตาลทราย 1 ชาม -ผงวุ้น 1/2 ถ้วย
-เจลลาติน 1/2 ถ้วย -นมจืด 1 ถ้วย - มะละกอฉาบ
-น้ำ 1/2 หม้อกลาง
วิธีทำ
เต้าหู้
- นำน้ำตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผงวุ้นคนไปเรื่อย ๆ ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่เจลลาติน คนต่อไปจนข้น
- ใส่น้ำตาลทราย หรี่ไฟลง พอส่วนผสมหนืด ๆ ก็ใส่นมสด คนให้เข้ากัน ยกลง ปล่อยให้เย็น
นมสด
-ตั้งน้ำ ใส่น้ำตาลทราย พอละลายใส่นมจืดลงไป ไม่ต้องรอให้เดือดเพราะจะลอยเป็นไขมันขึ้นมา
ต้องคนไปเรื่อย ๆ
-นำเต้าหู้ที่เย็นและนมสดเข้าตู้เย็น เวลารับประทาน ตักเต้าหู้และมะละกอฉาบใส่ถ้วย ใส่นมสดลงไป
เท่านี้ก็ได้รับประทานเต้าหู้นมสดที่เย็นชื่นใจ
** หมายเหตุ**
สูตรนี้ก็จดมาจากรายการของคุณหมึกแดงที่ออกรายการทีวี ที่ไปสัมภาษณ์คนทำเต้าหู้นมสดบรรจุ
ถ้วยขาย ก็ลองนำไปทำดูนะคะ

***************************************************************************

สูตรที่ 5
เตรียมนมสด 4 กิโลกรัม ไปใส่แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ (การเตรียมแป้งมัน --> ใช้แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
ผงวุ้น 200 กรัม เจี๊ยะกอ 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน) และน้ำตาลทรายขาว 4 ข้อนโต๊ะ คนไปเรื่อย ๆ
จนกว่านมจะเดือด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที สังเกตได้จากนมจะมีกลิ่นหอมโชยขึ้นมา ถ้ามีฟอง
ให้ช้อนออก
เมื่อนมสุก แล้ว กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นใช้ถ้วยสเตน เลสตวงใส่ถ้วยพลาสติก ประมาณ 1/4 ของ
ถ้วย ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น 1 ชั่วโมง แล้วนำเข้าตู้เย็นอีก 1/2 ชั่วโมง
ใช้นมสด 1 กิโลกรัม ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวเหมือนการทำเต้าฮวยเย็นฟรุ้ตสลัด แต่ไม่ต้องใส่แป้งมัน ใส่น้ำตาล
ทรายขาว 5-6 ช้อนโต๊ะเท่านั้น เดือดแล้วยกขึ้นกรองด้วยผ้าขาวบาง
นมส่วนที่ 1 ถ้วยที่แบ่งไว้ ตอนนี้จะมีลักษณะเป็นก้อนเหมือนเต้าหู้อ่อน เอามาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตักนมใส่


*******************************************************************

สูตรที่6
สูตรของนาย เหลืองเองครับ ไม่ยากก็ทำทานเองบ่อยอร่อยดีนะ
ซื้อผงวุ้นที่ใช้ทำเต้าฮวยฟุตสลัดมา1กล่อง(มีขายที่ฟูดแลนด์)
เอามาผสมน้ำตามส่วนแต่ให้น้ำมากว่าส่วนผสมมาตรฐานหน่อย
จะได้วุ้นเต้าหู้ที่ไม่แข็งมาก(จะเหมือนเต้าหู้อ่อนมากกว่า) เอาทั้งหมดไปต้มจะ
เข้ากันได้ที่แล้วเอามเทใส่ถ้วยสูงสัก2/3 ที่เหลือเทนมสดรสหวานผสม
นมคาร์เนชั้น(จืด)ลงไปนิดหน่อยพอหอมๆ เอาแช่เย็นทานอร่อยมาก

แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : ใหม่ IP ADDRESS : 118.174.56.255 , ,



« Reply #1 เมื่อ 26/03/2009 , 12:27:32 » Edit
เต้าฮวยนมสด

เต้าฮวย

ส่วนผสม
1.นมสดจืด 4 ถ้วยตวง
2.ผงวุ้น 1+1/ 2 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย 5 – 6 ช้อนโต๊ะ(หรือตามชอบ)
4.ใบเตย 4 - 5 ใบ

วิธีทำ
1.เริ่มจากเตรียมหม้อ หรือภาชนะ จากนั้นตวงนมสดใส่ลงไปในหม้อเลย
2.จากนั้นโรยผงวุ้นลงไป ทิ้งไว้ก่อนประมาณ 2 นาที แล้วก็ตวงน้ำตาลทรายใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
3.นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน คนตลอดจนนมเดือด พอนมเริ่มเดือด (ขอบ ๆ จะขึ้นฟอง) ก็ปิดไฟได้เลย
4.นมที่ได้ พักไว้ก่อนให้คลายร้อน ระหว่างพักก็ต้องคนนมไปด้วยนะ คนเป็นระยะ ๆ เพราะไม่งั้นนมจะเกิดฝ้าที่ผิว
5.พอนมคลายร้อน นำนมมากรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ หรือผ้าขาวบางก็ได้
6.จะได้น้ำนมขาว ข้น จากนั้นก็เตรียมแก้ว ภาชนะ ตามชอบมาเลย
7.ตักนมใส่แก้วเลยค่ะ ประมาณครึ่งแก้ว (พิมใช้แก้ว 6 ออนซ์ได้ 8 แก้ว)
8.สังเกตในแก้วดูนะคะ จะเห็นฟองอากาศ อันนี้ก็เป็นส่วนนึงที่ทำให้เนื้อเต้าฮวยไม่เนียนค่ะ กำจัดง่าย ๆ เลยโดยใช้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบลูกชิ้น (ไม้ปลายแหลม) ลาก ๆ เจาะ ๆ ให้หมด
9.นำเข้าตู้เย็นไว้ก่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างรอก็มาทำนมสดสำหรับราดกันดีกว่า

นมสดสำหรับราดเต้าฮวย

ส่วนผสม
1.นมสดจืด 4 ถ้วย
2.นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
3.น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
4.ใบเตย

วิธีทำ
1.นำนมสดใส่หม้อไว้ก่อน จากนั้นตามด้วยนมข้นจืด และน้ำตาลทราย (นมข้นจืดถ้าชอบจะใส่เพิ่มก็ได้นะจ๊ะหรือจะไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ)
2.คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ นำไปตั้งไฟ ไฟอ่อน ๆ นะคะ
3.อย่าลืมคนด้วยนะคะ พอนมเดือด (ขึ้นฟองขาว)ปิดแก๊สเลยค่ะ พักนมให้เย็น อย่าลืมคนเป็นระยะ ๆ ด้วยนะให้คลายร้อน ไม่งั้นเดี๋ยวฝ้าขึ้น
4.นำถ้วยเต้าฮวยออกมาจากตู้เย็น
5.เทฟรุตสลัดใส่ชามไว้ก่อนค่ะ อย่าลืมคนให้เข้ากันด้วย จากนั้นตักฟรุตสลัดใส่ในถ้วยเต้าฮวยได้เลย มาก-น้อยตามชอบนะจ๊ะ ถ้าชอบน้ำเชื่อมจะใส่ลงไปด้วยก็ได้ แต่อย่าใส่เยอะนะ เดี๋ยวจะหวานมากไป (คนที่ชอบทานเต้าฮวยฟรุตสลัดทำแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ)
6.ต่อด้วยน้ำนมที่เราทำไว้แล้วใส่ลงไปเลย พิมกรองไปด้วย..
7.ปิดฝาแก้ว แล้วก็เอาไปแช่ในตู้เย็นสัก 1 ชั่วโมงค่ะ

Note:จริงๆจะใช้ นมหวาน หรือนมรสต่างๆตามชอบเลยก็ได้นะคะ แล้วก็ตัดส่วนผสมของน้ำตาลไป ก็อร่อยไปอีกแบบ

วิธีทำฟรุตสลัด
ส่วนผสม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
มะละกอสุก (ไม่งอม) หั่นเป็นชิ้นลุกเต๋า 1/2 ลูก
แอปเปิ้ลเขียว 1-2 ผล
สับปะรด 1/2 ผล
ผลไม้อื่นๆตามชอบ
วิธีทำ
ผสมน้ำกับน้ำตาลตั้งไฟจนละลายเป็นน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วลงไปนาน 3-5 ชั่วโมง แช่ตู้เย็นไว้ ตักเสิร์ฟกับเต้าฮวยนมสด
แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : orasa IP ADDRESS : 110.164.48.33 , ,


Posts : 0
Replies : 1
« Reply #2 เมื่อ 24/05/2012 , 13:07:56 » Edit
ขอบคุณมากค่ะที่บอกสูตร เด๋วจะลองทำดูค่ะว่าแล้วก็อยากกินละ




googleii
แจ้งลบกระทู้ หรือ ลบผู้ตอบกลับ ตอบกลับโดย : orasa IP ADDRESS : 27.55.0.157 , ,




« Reply #3 เมื่อ 25/05/2012 , 15:22:38 » Edit
ร่วมสนุกกับ เกม <a href="http://www.ez4win.com" target="_blank" title="คาสิโนออนไลน์" style="color:black;text-decoration:none;">คาสิโนออนไลน์</a> ได้แล้ววันนี้ กับเกม <a href="http://www.playerwin88.com" target="_blank" title="BacaratOnline" style="color:black;text-decoration:none;">BacaratOnline</a> สามารถเล่นผ่านค่าย <a href="http://www.gclub-online.com" target="_blank" title=" G Club Online" style="color:black;text-decoration:none;"> G Club Online</a> ทาง <a href="http://www.tigerbet88.com" target="_blank" title="Gclub Ipad,Gclub Iphone" style="color:black;text-decoration:none;">Gclub Iphone</a> สมัครสมาชิกได้ที่ <a href="http://www.gclub-online.com" target="_blank" title="Gclub Online" style="color:black;text-decoration:none;">Gclub Online</a>
ตอบกลับกระทู้นี้
  ไอคอนข้อความ :
** ชื่อ : สมัครสมาชิก : เข้าสู่ระบบ
** Security Code : ! ใส่ Code ตามที่ปรากฏที่ภาพด้านข้าง
กรุณากด F5 หาก Security Code ไม่แสดงผล
  อีเมล์ :
  รูปภาพประกอบ : ขนาดไม่เกิน 100KB **สมาชิกเท่านั้น
(BBZnet.com เพิ่มเนื้อที่เก็บภาพให้แต่ละบอร์ดมากถึง 1GB ต้องการมีเว็บบอร์ดของตัวเอง คลิกที่นี่เพื่อสมัครสมาชิก)
  ยินดีให้รูปประกอบนี้ ไปให้บริการ ส่งรูปภาพเข้ามือถือ ยินดี ไม่ยินดี
** ข้อความ :

ไอคอนอื่นๆ
  ใช้ไอคอน
B i U URL CENTER IMG Li Font QUOTE Special Tag
( เปลี่ยนไปใช้งานแบบ HTML Editor Mode, ต้องการ IE6+ และเปิดใช้งาน Java Script )
    คำเตือน
  • การแอบอ้างใช้ชื่อบุคคลซึ่งอาจทำให้บุคคลนั้นเกิดความเสียหาย อาจถูกดำเนินคดีทางกฏหมายได
  • การโพสรูปภาพที่ไม่เหมาะสม หรือ ไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของภาพ อาจถูกดำเนินคดีทางกฏหมายได้
  • หากพบเห็นรูปภาพหรือกระทู้ที่ไม่เหมาะสมสามารถเมล์เข้ามาได้ที่ webmaster@bbznet.com โดยระบุ subject "กระทู้ไม่เหมาะสม" พร้อมทั้งระบุ ADDRESS ของเว็บบอร์ด